下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
原料
腊肉150克，腊牛肉150克，腊牛舌150克，干辣椒5克，蒜瓣10克，青蒜适量
调料
米酒、高汤、鸡精、花椒粉、山胡椒油、辣妹子辣酱、色拉油各适量
做法
1 将腊肉入蒸锅蒸30分钟，取出切片待用；腊牛舌、腊牛肉分别切片待用。
2 炒锅入底油烧热，加干辣椒、蒜瓣、辣妹子辣酱炒香后下入腊肉片煸至出油；下入腊牛肉、腊牛舌中小火煸香，烹入米酒，加少许高汤煨2分钟，加鸡精、花椒粉调味，淋山胡椒油，撒青蒜出锅即可。
原料
猪肚尖300克，青椒1个，红小米椒1个，青花椒1支
调料
葱段、姜片、料酒、花椒粉、葱花、盐、味精、生抽各适量
做法
1 猪肚处理干净，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒煮沸，撇去浮沫，小火煮熟，捞出，凉凉，切条。
2 青椒、小米辣椒切碎，凉凉，切条。
3 花椒粉、青椒、小米辣椒、葱花拌匀，放入肚条，再加盐、味精、生抽、青花椒拌匀即可。
原料
猪小肠250克，野山椒20克，红椒10克，青蒜15克
调料
葱花5克，姜片10克，蒜末20克，盐2克，鸡精3克，酱油8毫升，胡椒粉3克，色拉油适量
做法
1 猪小肠洗净，放入开水锅里煮20分钟，捞出备用；野山椒洗净去蒂；红椒、青蒜分别洗净，切斜刀片。
2 锅内加油烧热，下入蒜末炸至金黄色盛出，放入葱、姜、野山椒炒香，加入小肠、红椒炒匀，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉炒熟，再放入蒜炒至入味，撒青蒜即可。