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原料
腊肉200克，青椒1个，小米椒4个，香芹50克
调料
剁椒5克，耗油5克，味精3克，白砂糖3克，色拉油适量
做法
1 腊肉放入蒸锅蒸25分钟，取出切薄片。
2 芹菜摘掉叶子，切段，洗净；青椒和小米椒去蒂后斜切成片，洗净。
3 锅内倒入适量油，烧至七成热，放入腊肉片煸炒至肥肉变透明、肉片微微卷曲。
4 这时将肉片扒到一边，倒入剁椒、小米椒爆一下，和肉片一起炒匀。
5 放入青椒和香芹一起大火爆炒半分钟，加蚝油、味精、白砂糖炒熟即可。
炒前一定要把腊肉蒸一下或煮10分钟，这样咸味会淡一些。