泡椒碎碎肉

原料

猪脊骨1000克，青蒜1棵，泡姜、泡椒各适量

调料

料酒、葱段、姜块、盐、干辣椒、郫县豆瓣、盐、味精、色拉油各适量

做法

1　猪脊骨剁大块，入冷水锅焯水，沸后捞出冲净，转入高压锅中，加水、料酒、葱段、姜块、盐煮熟捞出，撕下骨头上的肉。

2　泡姜、泡椒均切末；青蒜切粒，备用。

3　锅内加油烧热，放入干辣椒炝锅，再放入泡姜末、泡椒末、郫县豆瓣炒香，放入碎肉煸炒，放入青蒜粒、盐、味精炒1分钟即可。

TIPS

必须用骨头上的肉味道才香。 rYCZ4Mpx2BqbLso5OU4tLiLOjc7xBOWPLl4tCIKih4/U2ZQ3+fEqW5FvGAaWYHpG