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原料
酸菜100克，熟肥肠圈丝150克
调料
清汤、绍酒、姜汁、味精、盐、胡椒粉、色拉油各适量
做法
1 酸菜洗净，切成丝。
2 汤锅置火上，放入色拉油，放入酸菜煸炒出香味，加入清汤，随即放入熟肥肠圈丝，调入绍酒、姜汁、味精、盐，烧沸后撇去浮沫，撒入胡椒粉即可。
TIPS
酸菜也可自己腌1个月后再吃较安全腌制，但最好。
原料
藕300克，排骨200克
调料
葱段10克，姜片5克，料酒5克，盐3克，鸡粉5克，胡椒粉3克，色拉油适量
做法
1 藕去皮切块，排骨切块。
2 排骨凉水下锅，烧至微沸，捞出冲净。
3 锅加油烧热，放葱、姜爆炒，下排骨煸炒，烹入料酒炒出香味。
4 砂锅加水烧开，倒入排骨用大火烧开，放入藕块煮沸，改用小火炖50分钟，用盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。
TIPS
1 藕要选择藕节肥大粗短、表面鲜嫩、无烂不伤的。
2 可以加些枸杞子、人参，此汤属温补佳品，清而不淡，香而不腻。
原料
猪蹄500克，花生150克，枸杞子少许
调料
姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量
做法
1 猪蹄镊去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅中焯水后清洗干净；花生去皮，用清水浸透。
2 取炖盅一个，将猪蹄、花生、姜片、葱段、料酒一起放入盅内，加入清水，大火烧沸，撇去浮沫，加盖用小火炖约3小时，加枸杞子略煮，调入盐、味精即成。
TIPS
1 前蹄肉多，适合各种烹饪方法；后蹄骨多肉少，煲汤合适。
2 前蹄稍贵，有“前吃后看”之说。
原料
花生100克，红枣10克，猪瘦肉250克
调料
清汤、葱段、姜片、黄酒、盐、味精各适量
做法
1 花生洗净；红枣去核；猪肉洗净，切成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 汤锅中加入清汤、葱段、姜片、黄酒、花生、红枣和肉片，烧沸后撇去浮沫，加盖炖1小时至猪肉熟烂，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。
TIPS
红枣易有虫卵，一定要掰开查看使用前。
原料
猪肉片100克，番茄块100克，洋葱片50克，胡萝卜片50克，圆白菜50克
调料
蒜、番茄酱、盐、面粉、色拉油各适量
做法
1 蒜拍碎；肉片用热水烫去血水。
2 油锅烧热，爆香蒜头，加肉片、洋葱、圆白菜略炒，加番茄酱拌匀，盛出。
3 锅中加入水煮沸，将所有原料放入煮沸（水必须盖过食材），转小火煮至胡萝卜变软，加盐调味，加一碗面粉水勾芡即可。
TIPS
也可放入柠檬汁，味道会变得很鲜。
原料
猪瘦肉200克，榨菜50克
调料
清汤、盐、酱油、黄酒、味精各适量
做法
1 猪肉切丝；榨菜洗净、切丝。
2 锅中倒入清汤，放入盐、酱油、黄酒、味精，烧沸后，放入肉丝和榨菜丝，用勺子搅动，煮到肉丝熟时（不能大沸），即把肉丝和榨菜捞于碗内，汤烧沸，撇去浮沫，倒入碗中即可。
TIPS
大块的榨菜切丝10分钟；直接用去除多后最好先泡若是小袋装的可余的咸味。
原料
猪子排250克，白萝卜250克
调料
黄酒、姜块、葱段、盐、味精各适量
做法
1 排骨剁成小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水。
2 砂锅中放入排骨、萝卜块和水，加入黄酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加盐、味精调味即可。
TIPS
1 白萝卜性偏寒凉，脾虚泄泻者少者。
2 白萝卜不宜与凉，脾虚泄泻者人参同食。
原料
肉丝150克，水发木耳10克，笋丝25克，香菜5克
调料
清汤、绍酒、酱油、醋、姜汁、味精、盐、水淀粉、胡椒粉各适量
做法
1 肉丝、木耳、笋丝洗净；香菜切末，放在盘中。
2 锅置火上，倒入清汤，放肉丝、木耳、笋丝，调入绍酒、酱油、醋、姜汁、味精、盐，烧沸后撇去浮沫，淋入水淀粉，勾成薄芡，撒入胡椒粉即可。
TIPS
此汤的辣来自胡椒粉，也可换成胡椒粒，香辣味更浓。