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猪皮富含胶原蛋白，是公认的美容佳品。猪皮中的动物胶质具有润泽肌肤的作用，常食可使皮肤细腻光洁、红润健康，是皮肤粗糙、面容干枯多皱者最理想的护肤食品。
猪皮……500克
葱段、姜片、蒜瓣……各20克
香菜……适量
卤料：
酱油、料酒……各20克
花椒、大料、桂皮、盐……各适量
蘸料：
生抽、米醋、白糖、鸡精、香油……各适量
1 将猪皮刮净毛，洗净，放入沸水中焯2分钟；捞出晾凉，剔除猪皮内壁肥油后，切成块。
2 将葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、桂皮放入调料袋中；香菜切成末。
3 将猪皮倒入锅中，加适量水大火煮沸，撇净浮沫，倒入酱油、料酒，放入调料袋，改小火煮约1小时，直到把汤煮稠，拣出调料袋，加盐调味后离火冷却。
4 将猪皮汤倒入容器中，放入冰箱冷却，至凝固成冻，切成小块后装盘。
5 各蘸料倒入小碟，加香菜末调匀即可蘸食。
1 猪皮要在火上燎烧一下再刮就容易刮净；皮下脂肪也要去净。
2 卤制时要一次加足水，中间不要添水，不然胶冻质量会受影响。