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这是一道经典的开胃小凉菜，对平衡肠道菌群，促进营养物质消化吸收有帮助。
四川泡菜……200克
熏豆腐干……150克
剁椒酱……20克
香油……15克
辣椒油……适量
鸡精、白糖……各少许
1 将熏豆腐干切成丁，焯一下水，和四川泡菜一起放入碗中。
2 加入剁椒酱、白糖和鸡精。
3 再倒入香油和辣椒油，调拌均匀后装盘即可。
1 熏豆腐干经焯水后可去除豆腥味。
2 四川泡菜和剁椒酱都有咸味，拌菜时不用另外加盐，辣椒油只有提味的作用，也要少放。