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此菜酱香味浓郁，清脆爽口。适合瘦身、便秘者食用。
腌雪里蕻……250克
瘦肉馅……200克
水发黄豆……50克
葱花……少许
老抽……20克
香油……10克
白糖……适量
盐、鸡精……各少许
1 腌雪里蕻用凉水浸泡2小时，其间换2次水，洗净后切成小段，焯水断生，投入凉水中冷却；黄豆煮熟后也用凉水冷却备用。
2 炒锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，放入肉馅煸炒至泛白，倒入老抽炒出酱香味，盛出。
3 雪里蕻、黄豆和炒好的肉末放入碗中，加白糖、盐、鸡精和香油调好口味后装盘。
1 腌雪里蕻含盐量很高，应先用水浸泡去除多余盐分。
2 雪里蕻焯水时间不宜过长，断生即可，焯好后要立即投入凉水，使口感变脆。