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熏味香浓，肉质酥脆，甜中带咸，咸中带鲜，回味无穷。适宜佐酒。
草鱼……1条（800克）
葱段、姜片、蒜瓣……各15克
桂皮、八角、茴香、甘草、香叶……各5克
冰糖……50克
老抽、绍酒……各30克
盐、鸡精……各少许
1 炒锅倒入油烧热，炒香姜、葱、蒜，放入桂皮、八角、茴香、甘草、香叶，加入老抽、冰糖和水煮开转小火煮30分钟，放入绍酒、盐、鸡精，离火，过滤出汤汁，晾凉备用。
2 将草鱼治净，剁去头，沿鱼脊骨切成2个大片，再剁成大块，冲净后擦干水分。
3 炒锅中注入足够的油，烧至七成热，下鱼块炸至金黄色，浸入熏鱼汁中浸泡30分钟即可食用。
1 炸鱼的时候不要频繁翻动以免鱼肉散开。
2 若是喜欢浓郁的味道，可将炸好的鱼浸泡在熏鱼汁中，放入冰箱冷藏室腌制一夜再吃。