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酸辣爽口，皮韧肉香，搭配粥或佐酒都是上佳选择。
鸡爪……500克
泡椒……1瓶
姜片……20克
白醋、白糖、料酒……各15克
花椒、盐……各适量
1 鸡爪剪掉指甲，洗净后倒入煮锅，放入姜片，加适量水煮沸，撇去浮沫，改小火煮10分钟，捞出，用清水洗掉鸡爪表面的油腻，再剁成段。
2 用冷水浸泡后装入容器，加入白醋、白糖、料酒、花椒、盐，倒入泡椒和白开水，最好能没过鸡爪，盖好盖，放进冰箱冷藏一天即可食用。
1 煮鸡爪时用筷子轻松一扎可以扎透即可，不要煮太久，否则会影响口感。
2 鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口。
3 如果想要辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。