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卤鸭翅的外皮润滑、肉质细嫩，卤香回味无穷。
鸭翅……500克
葱段、姜片……各20克
料酒、酱油……各15克
白糖、盐、卤肉汤……各适量
蘸料
白醋、豉汁……各15克
尖椒、蒜蓉……各适量
1 鸭翅清洗干净，入冷水锅焯水，拔除鸭翅上的小细毛和毛根后再用清水冲洗干净。
2 炒锅中倒入油烧热，下葱段、姜片炒香，放入鸭翅翻炒，至皮微黄时淋入料酒翻炒，然后倒入卤肉汤和清水，以没过鸭翅为宜，随后加入酱油、白糖、盐，大火烧开，改小火焖煮30分钟即可关火，盛入容器中浸泡5小时以上，也可放入冰箱储存，随吃随取。
3 把做蘸料汁的各材料放入小碗中，充分搅匀制成蘸料汁，取卤鸭翅蘸食即可。
1 鸭翅上残留的小细毛和毛根，焯水后很容易清除。
2 卤好的鸭翅浸泡在卤汤中，放入冰箱冷藏，凉透了更好吃。