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卤豆腐松软多汁，杏鲍菇脆韧爽滑，调味汁鲜香微辣，适合做夏季开胃凉菜。
卤豆腐……200克
杏鲍菇……100克
泡辣椒……少许
姜丝、蒜蓉……各适量
蚝油、生抽……各10克
香油……适量
1 卤豆腐切成厚片。杏鲍菇洗净，切成片，焯熟。将卤豆腐片和杏鲍菇片间隔码放到盘中。
2 把姜丝、蒜蓉放入调料碗，加入各调味料，搅拌成调味汁。
3 将调味汁淋在杏鲍菇卤豆腐上。泡辣椒切碎，用热油炸过，浇在上面即成。
1 杏鲍菇焯水时间要短，断生即可，投入凉水过凉，口感会更好。
2 泡辣椒要经油炸过，才会有香味。