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此菜色泽红亮，麻香诱人，卤牛肉吸足味汁，麻、辣、鲜、香，口感丰富，是佐酒、拌面的佳肴。
卤牛肉……200克
香葱、香菜……各30克
芝麻……少许
生抽、红油、香油……各10克
香醋、花椒粉……各5克
鸡精、盐……各适量
1 香葱、香菜分别洗净，切成细末，放入碗中。
2 加入各调味料搅拌均匀制成麻辣料汁。
3 将卤牛肉切成薄片后码盘，浇上麻辣料汁，撒上芝麻即可。
卤牛肉选清香型或酱香型均可，切片要薄，浇汁后应放冰箱静置半小时以上，以便充分入味和增加口感。
