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洋葱肉末卤

适用

此卤香气浓郁、咸鲜适口,可以和许多菜搭配,如豆制品、菌类、根茎类菜,烧制、炖煮、凉拌均可,直接配主食也是很好的选择。

洋葱肉末卤做法

材料

洋葱……500克

猪肉馅……250克

胡萝卜……200克

甜面酱、料酒……各15克

姜粉、生抽、盐、鸡精、水淀粉……各适量

做法

1 洋葱、胡萝卜分别去皮,洗净,切成丁;猪肉馅加甜面酱、姜粉、料酒拌匀腌15分钟。

2 炒锅上火,倒入适量油烧热,下肉馅煸炒至断生,有酱香味,放入洋葱丁炒出香味,放胡萝卜丁炒匀,加适量开水煮沸,放入生抽、盐、鸡精调味,勾芡即成。

制作关键

猪肉馅用甜面酱腌制,可使成品酱香浓郁,制作时要炒出酱香味再放洋葱。

酱香味、洋葱味都炒出来才可加开水,尽量缩短后面的加工时间,以保持酱香和葱香。

变化做法——洋葱鸡蛋卤

材料

洋葱……400克

鸡蛋……3个

青椒……100克

生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油……各适量

做法

1 洋葱去老皮,洗净,切成丁;青椒去蒂、子,洗净切成菱形片;鸡蛋打入碗中,加入香油打散备用。

2 炒锅上火,放适量油烧至六成热,倒入鸡蛋液,快凝固时打散,放入洋葱丁炒出香味,倒适量水烧开,加生抽、盐、鸡精、胡椒调味,勾浓芡汁,放入青椒片即可出锅。

酱香洋葱炒饭

材料(2人份)

大米饭……400克

番茄……200克

葱花……少许

调味料

洋葱肉末卤……100克

盐……适量

做法

1 番茄洗净,切成丁;大米饭压散。

2 炒锅上火,倒入适量油烧热,下葱花煸香,先放入大米饭炒干、炒热,再倒入洋葱肉末卤和番茄丁炒匀,加适量盐调味即可出锅。

美味秘籍

先将米饭炒好,再拌入洋葱肉末卤和番茄,避免因出汤而影响外观和口感。

颜色好看,酱香、葱香浓郁,很是开胃。 lWLn87+fpIiwsJx8FW8WFolAtxGNTMrS/ONKWarqiuyPV/nheKnqXjrpD8DkEC1I

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