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适用
叉烧酱可用作烧、烤肉类原料之腌味，也可作烧、焖类菜时的调味料。
蜜枣叉烧酱做法
材料
叉烧酱……100克
海鲜酱、红枣……各50克
蜂蜜、白糖……各20克
盐、鸡精……各少许
做法
1 红枣用清水泡发，洗净，去核，切碎后放搅拌机内，加入适量清水搅打成红枣汁，倒出待用。
2 炒锅上火，放入适量油烧热，下叉烧酱和海鲜酱略炒，加红枣汁用小火煮约1分钟，再加盐、鸡精、白糖和蜂蜜调味，即可盛容器内存用。
制作关键
红枣与水的比例大约是1:3或1:4。如水过多，则枣味不浓。
因红枣汁和酱料有黏性，一定要用小火熬制，以防煳锅底。
一定要最后加蜂蜜，且视酱的浓稠情况而定，如果酱汁较稀，就要加入蜂蜜增稠，如果已经很浓稠了，就可少加蜂蜜。
变化做法——香辣叉烧酱
材料
叉烧酱……200克
郫县豆瓣酱……50克
熟芝麻……20克
大葱、生姜、大蒜……各20克
做法
1 郫县豆瓣酱剁成细蓉；大葱、生姜、大蒜分别剁成末。
2 炒锅上火，放适量油烧热，下葱末、姜末、蒜末炸香，先放豆瓣酱炒出红油，再加入叉烧酱炒香，倒入熟芝麻，继续炒匀即可。
材料（1人份）
猪肋排……600克
生菜……100克
蚝油……25克
调味料
叉烧酱……75克
蒜蓉粉、生粉……各10克
黑胡椒粉……5克
盐……少许
做法
1 先将猪肋排剁成4厘米长的段，用叉烧酱、蒜蓉粉、生粉、黑胡椒粉、盐充分拌匀，再加20克色拉油拌匀，置于冰箱内，腌2小时；生菜洗净，铺底，待用。
2 将烤盘上垫上一张铝箔纸，摆上腌好的排骨，放入预热的烤箱内，用箱温160℃上下火烤约15分钟，取出来，刷上一层色拉油，箱温210℃再烤5分钟左右，取出，装在垫有生菜的盘子上即可。
美味秘籍
排骨腌制时间长一些能充分入味。
烤制时箱温和时间应控制好，分2次、高低火烤制，使排骨外焦里嫩。
本菜油润红亮，外焦里嫩，甜咸适口。
