下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
适用
可直接作味碟蘸食，还可作一些酸甜菜肴的浇汁。
蓝莓酱做法
材料
蓝莓……500克
白糖……150克
柠檬……1/2个
做法
1 蓝莓洗净，晾干，放入碗中，加白糖，挤入柠檬汁，静置腌1小时。
2 腌好的蓝莓放入搅拌机打成糊，倒入煮锅中，小火煮至浓稠即可。
3 瓶子洗净、消毒、干燥，将蓝莓酱趁热装入瓶中，封口，晾凉后放入冰箱冷藏。
制作关键
煮果酱切忌用铁锅，以确保成品美好的色泽。
要掌握好白糖和柠檬汁的用量，做到酸甜适度。
蓝莓属于浆果，含水量很高，用糖腌后出水量较大，所以在熬煮时不用再加水。由于果酱热的时候比放凉后黏度低，因此不要煮得太稠了。
变化做法——橘香蓝莓酱
材料
鲜橘子……200克
蓝莓酱……100克
盐……少许
白糖……适量
做法
1 鲜橘子去皮，分瓣，然后把上面的白色筋络撕净，放在搅拌机内打碎，成橘肉蓉。
2 将橘肉蓉倒入煮锅，小火，边煮边搅拌，脱干水汽，加蓝莓酱、白糖和少许盐搅匀，出锅盛容器内，封盖存用。
材料（2人份）
罐装马蹄（荸荠）……1瓶
蓝莓酱……20克
蓝莓果……100克
调味料
白糖……50克
做法
1 先将蓝莓果洗净，加入白糖拌匀，腌渍约1小时，然后挤出汁液，即为蓝莓果汁。
2 把马蹄从瓶中取出，改刀成厚片，放在开水中焯透，捞出过凉水，沥净水分，放在蓝莓果汁中泡至浸透，整齐地码到盘中，淋上蓝莓果酱即成。
美味秘籍
马蹄切片要薄厚均匀，以便腌渍时易入味，也可将马蹄整个用蓝莓果汁浸渍，但时间需长一些。
此菜色泽紫红，酸甜利口。
