原料
猪耳朵1000克
卤料
八角2个,酱油30克,辣椒、味精、冰糖、盐、料酒、葱段、姜片、桂皮、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果、红曲各适量
做法
1 猪耳朵洗净,焯水。
2 将全部卤料和水放入锅中,用小火煮沸,散发出香味后,将猪耳朵放入卤中煮至熟。
3 猪耳捞出后放入盛器内,压上重物,静置12小时后取出改刀切片。
TIPS
在压制猪耳时也可加入明胶,更易成形。食用时可加点辣椒油和醋等调味。 RCQm6IcB0G2uDiBt6JAfk0LRCK5qQHGy7l0hYkMic2wwiE5SDSx8KLowG2DS3tX/