原料
猪耳朵1000克
卤料
八角2个，酱油30克，辣椒、味精、冰糖、盐、料酒、葱段、姜片、桂皮、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果、红曲各适量
做法
1 猪耳朵洗净，焯水。
2 将全部卤料和水放入锅中，用小火煮沸，散发出香味后，将猪耳朵放入卤中煮至熟。
3 猪耳捞出后放入盛器内，压上重物，静置12小时后取出改刀切片。
TIPS
在压制猪耳时也可加入明胶，更易成形。食用时可加点辣椒油和醋等调味。 yPp+S3JL44v1T8HdfOToJHBA4vr0S/BjZaSQK7txqC7Ls1c9io9UPJ2OfIYfLnRN
