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原料
猪耳400克，小米椒100克
调料
姜1块，大葱1根，酱油15毫升，冰糖5克，红油10克，盐2克，味精3克，醋3毫升，葱花10克，蒜末10克
做法
1 猪耳去净残毛；姜去皮，拍破；大葱切段；小米椒切末。
2 锅内加水烧开，放入姜、大葱段、酱油、冰糖大火烧开，下猪耳煮熟，凉凉后放入冰箱1～2小时，取出切片。
3 把红油、盐、味精、酱油、醋、葱花、蒜末、小米椒放入碗中调匀成味汁，浇在猪耳上即可。
TIPS
猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净，也可以炒着吃。酱油要分两次放，第一次放2/3，第二次 放1/3。