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原料
卤牛肉500克，茶树菇1小把
调料
干辣椒、姜丝、蒜末、盐、味精、料酒、酱油、高汤、红油、胡椒粉、小葱花、白芝麻、色拉油各适量
做法
1 茶树菇去根，泡水至发透，挤干，入热锅中炒干水汽；干辣椒切丝；卤牛肉用手撕成丝。
2 锅内倒油烧热，放姜丝、蒜末炝锅，放入干辣椒、牛肉煸炒，加盐、味精、料酒、酱油、少许高汤，大火烧开，转小火炒至入味，大火收汁，淋红油，撒胡椒粉、小葱花、白芝麻即可。
TIPS
卤牛肉制作方法见第12页香辣牛肉干，牛肉用手撕，比用刀切更好吃。