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原料
羊腿肉500克，香菜50克
调料
盐4克，孜然粉3克，辣椒面3克，味精2克，色拉油适量
做法
1 羊腿肉洗净切片，加少许盐码味；香菜洗净切段，垫入盘底。
2 羊肉片放入油锅炸至变色，捞出沥油。
3 锅内留底油，放入羊肉片，加孜然粉、辣椒面、味精快速翻炒入味即可。
羊肉不宜炸得太干，炸至变色、打卷即可。
原料
羊肉300克，小米椒100克，蒜薹50克
调料
蛋清1个，葱、姜末各5克，盐2克，酱油4克，味精3克，淀粉、色拉油各适量
做法
1 羊肉切片，用蛋清、淀粉上浆；小米椒切圈，蒜薹切段。
2 锅内加油烧热，下羊肉滑熟。
3 锅留油烧热，下葱、姜末炝锅，放小米椒、蒜薹、羊肉炒香，加盐、酱油、味精炒熟即可。