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面条500克，鲜活青鱼1000克
色拉油、大曲酒、酱油、葱花、姜、味精、红油、热汤各适量
1
青鱼宰杀后去鳃、去内脏，清洗干净，用刀均匀片开，加大曲酒、酱油、葱花、姜腌入味。
2
锅放火上，加入色拉油，将油烧至约250℃，投入鱼块炸，一次炸定型捞出，待油温再达250℃时再炸，炸至外皮色金黄起脆。
3
碗中放入红油、酱油、味精、葱花，用热汤冲化，将面条投入沸水锅中煮熟，捞出后盛入碗中，放上两块爆鱼块即可。