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一般人群 小麦健脾益胃，老少皆宜。
食道炎患者 小麦具有抗食管癌的作用，宜多吃。
慢性肝病患者 小麦含天然镇静剂物质，慢性肝病患者不宜食用。
大枣与小麦 可养气血、健脾胃，适用于气血两亏、脾胃不足所致的心慌、气短、失眠。
枇杷与小麦 易生痰。
更年期女性食用未被精加工的小麦能缓解更年期综合征，进食全麦食品可以降低血液循环中雌激素的含量，预防乳腺癌。小麦粉还有很好的嫩肤、除皱、祛斑功效，与粳米搭配食用效果最好。
小麦做成面粉时，加工精度越高，营养越低。
1.治老人小便不利：小麦一升，通草二两，水三升煮至一升，饮服。
2.治颈上长瘤：小麦一升、醋一升浸泡，晒干后为末，海藻磨末三两和匀，酒送服，每日3次。
3.治小便尿血：麸皮炒香，用肥猪肉蘸食。
4.治吐血：小麦粉略炒，用藕汁调服。
5.治出血，口、耳、鼻皆出者：小麦粉加盐少许，冷水调服三钱。
6.治咽喉肿痛，不能进食：小麦粉和醋，涂喉外肿痛处。
7.治妇女乳腺炎：小麦粉半斤炒黄，加醋，煮为糊，涂后即消。
1.腹泻：小麦粉30克，红小豆适量。炒黑，用红糖水冲服。
2.全身水肿：小麦麸30克，大枣5个，红糖适量。小麦麸炒黄，加适量红糖拌匀，用大枣煮汤冲服。
3.贫血：小麦100克，花生适量。煮粥食用。
4.助消化、暖脾胃：将小麦200克倒入铁锅中摊匀，不炒动，用微火烘烤。等贴近锅底的下半部分小麦变黑时，加清水800毫升，煎沸。将红糖放入碗内，把煎沸的生熟小麦（半面生，半面熟）水倒入碗内，搅匀，趁热口服。
养心肺、止烦渴
麦冬小麦粥：山药、小麦各60克，麦冬、粳米各30克。山药去皮洗净切块，小麦、粳米、麦冬分别洗净。将所有材料放入锅内，加清水适量，大火烧沸后，小火煮至小麦熟烂即可。
麻酱花卷：小麦粉80克，芝麻酱20克，发酵面团、盐、植物油、碱液各适量。将小麦粉放入盆内，加入温水和发酵面团，发起后加入碱液揉匀，稍放。将芝麻酱放入碗内，加入盐、植物油调匀。将发面团擀成长方片，抹匀芝麻酱，卷成卷，切成相等的段，每两段叠起拧成花卷，用大火蒸15分钟即可。
麻酱要用熟植物油调稀，不要用水调，否则蒸熟的花卷发干。
