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（德国）威廉·豪夫
很久以前，在美丽的德国有一座著名的城市，鞋匠一家就住在这座城市里，过着俭朴的生活。白天，鞋匠就在街道的拐角处修补鞋子，如果有人找他做新鞋，他就得先去买做鞋的皮子，因为家里很穷，没有一点儿存货。鞋匠的妻子汉娜太太在集市上卖自家小菜园里种出来的蔬菜和水果，她勤劳整洁，会把蔬菜摆得又整齐又好看，许多人都喜欢买她的蔬菜和水果。
鞋匠夫妇有一个眉清目秀的儿子叫雅各，虽然才十二岁，个子却已经很高了。他每天都会坐在母亲身边，如果有女佣或厨师买的东西特别多，他就会帮忙送一部分到家里去。每次去送货，那家的女主人见到这个俊秀的孩子，都喜欢赠给他一些小物品，比如美丽的花朵、一枚钱币或一块点心什么的。
有一天，汉娜太太和平时一样在集市上卖菜，她的面前摆着几个筐，里面放着白菜、卷心菜等蔬菜，还有一个小筐里放着梨、苹果和杏等水果。雅各坐在母亲身边，用清脆的声音喊道：“快过来看看啊！看啊，多么水嫩的白菜和卷心菜啊！还有新鲜香甜的各种水果，快来买吧！”
这时，有一位衣着破旧的老太婆朝集市走来，她的脸又瘦又尖，布满纵横的皱纹，眼睛红红的，长着一个尖尖长长的垂到下巴的鹰钩鼻，真是又滑稽又可怕。谁都看不出她是怎样走路的，虽然她拄着一根长拐杖，可还是摇摇晃晃，看上去随时都会跌倒，有时还一颠一滑的，好像脚底装了轮子。
老太婆来到他们的面前，摇晃着脑袋，用嘶哑刺耳的声音问道：“你就是卖菜婆汉娜吗？”
“是的，我就是，您想买点什么吗？”汉娜太太看到老太婆一瘸一拐地走到她的菜筐前站住时，不禁吓了一跳。她每天坐在集市上，至今已经十六年了，可是从来没见过这么奇怪的人。
“我要看看卷心菜，看看我要买的你这儿有没有？”老太婆一边回答，一边弯下腰，将黑丑的双手伸进菜筐，用长蜘蛛爪般的手指去抓那些摆得又整齐又好看的卷心菜，还一个个拿到鼻子下闻来闻去，直到闻遍所有的卷心菜，然后嘟嘟囔囔地说着：“破烂货，破烂菜，没有一样是我想要的，五十年前的菜要比这些好多了，破烂菜！”
小雅各听到这些话非常生气，对老太婆喊道：“喂，你这个老太婆！你用讨厌的黑手指随便乱捏卷心菜，还放在你那丑陋的鼻子下去闻，弄得这些菜谁见了都不想买；现在你还骂这些是破烂菜，我告诉你，就连公爵家的厨师都经常在我们这儿买菜呢！”
老太婆斜着眼睛瞧了瞧这个胆大的孩子，突然大笑起来，指着自己的鼻子说道：“小孩子，你不喜欢我这个漂亮的长鼻子？那就让你的脸上也长一个能垂到下巴的长鼻子吧！”她一边说，一边去捏另一个菜筐里的菜，然后又嘟囔着：“破烂货！破烂菜！”
小雅各气得暴跳如雷，冲着她嚷道：“看你的细脖子好像一碰就要断，要是你的脑袋掉在菜筐里，还有谁愿意买这些菜啊！”
“你不喜欢我的细脖子吗？”老太婆笑嘻嘻地说道，“那就让你没有一点儿脖子，让你的脑袋缩在肩膀里，省得从你的小身体上掉下来！”
汉娜太太听着感到害怕，忍不住说道：“如果你要买什么就快点，别把我的顾客都吓走了！”
“好吧，就照你说的办吧。”老太婆凶狠地扫了她一眼说道，“我买下你的这六个白菜头，不过我一个也拿不了，让你的儿子替我把这些东西送到家吧，我会好好奖赏他的。”
小雅各也很害怕这个丑老太婆，不愿意跟她去。可是母亲认为，让这个身体衰弱的老太婆自己拎这么重的东西是一种罪过，所以很严肃地吩咐雅各把菜给老太婆送去。雅各只好含着眼泪，跟着老太婆去送菜。
老太婆走得很慢，他们将近三刻钟才来到城里一个最偏僻的地方，在一座快要倒塌的小房子前停住。她从衣袋里掏出一把生锈的旧钥匙，打开门锁，带着小雅各走进门，这个孩子顿时被眼前的景象惊住了！房子里面装饰得富丽堂皇，大理石砌成的天花板和墙壁，美丽的黑檀木做成的家具，上面还镶嵌着黄金和宝石，用玻璃铺成的地板光滑极了，以致小雅各滑倒了好几次。
老太婆从衣袋里掏出一支小银笛，吹起刺耳的曲子。马上有几只豚鼠从楼梯上跑下来，它们用双腿直立行走，脚上穿着核桃壳，身上穿着人的衣服，头上戴着最时髦的帽子。“你们这些混蛋，把我的拖鞋放到哪里去了？还要让我在这儿站多久啊？”老太婆吼道，并举起拐杖朝它们打去。
它们赶紧跳上楼梯，拿来一双衬着皮里子的椰子壳，熟练地帮老太婆换上。现在，老太婆一点儿都不跛了，她扔掉拐杖，拉住小雅各从玻璃地板上飞快地滑了过去，在一个看上去像是厨房的小房间里站住了。那里摆着各种各样的厨房用具，还有红木桌子和铺着华丽毛毯的沙发。老太婆亲切地招呼他坐下：“坐下歇歇吧，你拎了那么多人头，一定很重。我要赏给你一碗汤喝，你喝了以后一辈子都不会忘记它的美味。”
小雅各觉得很奇怪，自己拎的明明是老太婆在妈妈那里买的蔬菜呀。可他看到老太婆笑嘻嘻地打开筐盖，从里面抓住一缕头发，拖出来一颗人头。这是怎么回事呢？小雅各吓得几乎要尖叫起来。
老太婆又吹起笛子，招来一些厨师打扮的豚鼠和厨工打扮的松鼠，它们手脚麻利地在墙上爬上爬下，把老太婆需要的材料都搬到灶上。老太婆生起火，开始在灶前忙个不停，似乎真的在尽心给小雅各做好吃的东西。过了一会儿，锅里冒出热气，房间里弥漫着很奇特的香味。老太婆一直跑过来跑过去，松鼠和豚鼠都很有次序地跟在她的后面。终于，锅里的汤翻滚起来，冒出的蒸汽泡沫溅到火上。老太婆把锅端下来，把汤倒进一只大银碗里，送到小雅各的面前。
“喝吧，小孩子，只要喝了这碗汤，我这副模样儿你就会有了。而且你还会成为一名极其优秀的厨师。可是那种菜呢？啊，那种菜你再也找不到啦。”小雅各根本听不明白她在嘟囔些什么，他完全被那碗汤吸引住了。他从没有喝过如此美味的汤，甜丝丝的，还带着点酸味。他打算喝完汤就回去，这时豚鼠却点起了阿拉伯神香，整个房间里飘起一片淡蓝色的烟云，熏得小雅各晕乎乎的，他挣扎着想站起来回去，却迷迷糊糊倒在老太婆的沙发上睡着了。
他做了许多稀奇古怪的梦。他感觉老太婆脱掉了他的衣服，给他裹上了松鼠皮，他就像松鼠一样会跳会爬了，还跟其他松鼠和豚鼠交上了朋友，一起给老太婆干活儿。第一年，他负责擦老太婆那双椰子壳的鞋。他在家的时候经常帮助父亲干这样的活，所以干起来得心应手。老太婆对他的工作很满意，所以第二年调他去做更细致的活儿，捞取太阳光线里的飞尘，老太婆认为飞尘是最精细的食物，用它来做面包吃。
第三年，他被调去为老太婆收集饮用水，用榛子壳收集玫瑰花上的一滴滴露珠。第四年，他又被调去擦玻璃地板，在脚上缠些旧布，然后踩着布费力地在房间里滑动。又过了一年后，他终于被调到厨房里工作。这是一件非常光荣的工作，只有经过长期考验的人才能得到这份工作。雅各在厨房里从厨工干起，一直升到一级点心师，他的厨艺炉火纯青，即使用两百种食料制成点心，用世上所有的蔬菜熬成羹汤，他也能做得又快又好。
就这样，他在老太婆手下当差，大约过了七年。有一天老太婆外出，吩咐雅各在她回来之前，要将一只小母鸡的肚子里填满蔬菜，然后烤好。于是，雅各到蔬菜贮藏室去取蔬菜，他在里面发现一个以前没见过的小壁橱，壁橱的门开着。他好奇地走过去，原来那里摆着许多散发出浓郁香味的小篮子。他打开一只篮子，里面有一种蔬菜，茎和叶子都是淡绿色的，开着一朵缀着黄色花边的小红花。他凑过去闻了闻，有股奇特的香味直扑入鼻，他想起以前老太婆给他煮的汤就是这种香味。这种香味那么强烈，使他忍不住打起喷嚏，而且越打越厉害，最后打着喷嚏醒过来了。
他惊异地望望四周，原来他还是躺在老太婆的沙发上。“怎么做了好奇怪的梦啊？跟真正发生了似的！如果我告诉妈妈自己做梦变成了松鼠，同其他小动物一起干活儿，她准会发笑的。我还是快点回去吧，我出来这么久，也许她会生气的！”
他穿过好几条狭窄的街道，好不容易才找到回去的路。街上聚着一大群人，好像要赶去看附近展览的小矮人，因为他听到很多人在喊：“快来看啊，瞧那个丑矮人从哪儿来的啊？他的鼻子多长啊！他的脑袋缩在肩膀里，一双手又黑又难看！”要是在平时，他一定会去跟着看热闹，可现在他急着快点回去见母亲。
他来到集市上，看到母亲还坐在那儿，筐里依然摆着蔬菜和水果，看来他睡的时间并不长。可是，他能感觉到母亲好像很悲伤的样子，脸色也显得比平时苍白很多。他以为母亲正在生他的气，不知道怎么办才好。最后他鼓起勇气，悄悄走到她的身后，亲切地把手放在她的胳膊上，说道：“妈妈，你怎么了？你在生我的气吗？”
汉娜太太转过身，看见雅各，吓得大叫一声，一边朝后退一边喊道：“丑矮人，你要做什么？快滚开，我讨厌开这样的玩笑！你这种把戏在我这是骗不到钱的，快滚开，丑八怪！”
“坏了！我把她气疯了！”雅各悲伤地自言自语，“亲爱的妈妈，你好好看看我，我确实是你的儿子，你的雅各。”
“不，你跟我开的这个玩笑太过分了！”汉娜太太对旁边的一个女人说道，“瞧这个可恶的小矮人，他竟敢拿我的不幸开玩笑，竟然对我说：‘我确实是你的儿子，你的雅各。’真是个无耻的丑东西！”于是，周围的女人们都开始大骂雅各，骂他不应该拿汉娜太太的不幸开玩笑，谁都知道她的漂亮儿子七年前就被人拐走了，如果他还不赶紧滚蛋，就要狠狠地把他揍个稀巴烂。
可怜的雅各怎么也想不明白这究竟是怎么一回事，他不就是在老太婆家睡了一觉吗？可是，母亲和女商贩们却说已经过去七年了！她们还骂他是丑陋的小矮人，还让他赶紧滚蛋！雅各见母亲不愿再听他说话，便流着泪朝父亲的鞋匠铺走去。
他来到鞋匠铺，站在门口朝里张望。鞋匠正在埋头干活，压根儿没有看见他。可是，当他偶然抬起头，朝门口望了一眼时，不禁吓得把手里的鞋子、捻线和锥子都掉在地上，喊道：“天哪，这是什么丑八怪？是从哪里来的啊？”
雅各十分惊异，父亲好像也不认识他了。他走进店里，与鞋匠交谈起来。鞋匠谈起自己漂亮的儿子，可惜七年前就被一个丑陋可怕的老太婆拐走了。当时他们夫妇到处张贴寻人启事，挨家挨户地打听他，可是都白费力气。也没有人认识那个买菜的老太婆，一个已经活了九十岁的老婆婆说，那个老太婆也许是凶恶的老妖婆克罗特维斯，她每隔五十年才到城里来一次，买各种各样的东西。
雅各听得惊呆了，原来他做的梦都是真实发生的事情，老太婆用妖法将他变成了松鼠，并让他侍候了她七年。他现在应该怎么办呢？他站在那里，思忖着自己的命运。这时鞋匠问他：“小先生，您不想买双新鞋子，或者为你那个吓人的鼻子买个鼻套子？”
雅各再一次被吓住了，他摸了一下自己的鼻子。天啊，他的鼻子又粗又大，原来老太婆把他的容貌改变了！怪不得谁都认不出他，怪不得谁都骂他丑矮人！他含着眼泪到理发店，走到镜子前，镜子里的自己就是一个畸形的矮人：鼻子垂到下巴下面，没有脖子，脑袋深深缩进肩膀里，软弱无力的细腿，粗糙发黑、手指尖细的双手。他的容貌太可怕了！他想起那天早晨老太婆买菜的情景。当时，他嘲弄过她的长相，现在她把这些都加在他的身上了，只有那个颤动的长脖子她整个儿免掉了。
理发师邀请他为理发店做招牌，用这副吓人的怪模样来招揽顾客，他冷静地拒绝了，决定再到母亲那儿去试一试。他来到集市，恳求汉娜太太听他把话说完，然后告诉她这七年发生的一切，还讲了许多小时候他们母子间发生过的事情。可汉娜太太并不相信有女妖存在，她带着雅各去找鞋匠，想让丈夫来判断这件事情。可鞋匠认为雅各是个可恶的骗子，并用皮带抽打着将他赶了出去。
可怜的小矮人又饿又累，父母都不认他，他该怎样活下去呢？他突然想起，自己当松鼠时学到了精湛的厨艺，现在完全可以利用这门手艺去找工作。他在教堂的石阶上睡了一夜。天亮后，他来到公爵的宫廷门前，公爵是个非常讲究吃喝的人。门卫听说这个丑陋的小矮人要求见厨师长，并说自己是最能干的厨师，都笑得前仰后合。最后宫监把他带到厨房，见到了厨师长。
厨师长听说他要当厨师，哈哈大笑起来，说道：“你以为我们的炉灶很低，只要踮起脚尖，拼命把头伸出肩膀，就能看见上面的东西吗？”小矮人没有在意，恳求厨师长让他试一次，只要他能做出美味无比的食物，就证明他是位优秀的厨师。于是，厨师长为了看笑话，问他会不会做爵爷要吃的早点——丹麦汤和汉堡红丸子。
“这两道菜太容易做了！做汤，请给我几种蔬菜、几种香料，还有野猪油、根菜和鸡蛋。做丸子嘛，我需要四种肉、一点料酒、鸭油、生姜和一种叫‘开胃菜’的东西。”小矮人回答说，大家听了都非常惊讶，尤其他说的开胃菜，连厨师长都没听说过。
“把他需要的东西都拿来，再加上炊具和其他物品，让他马上做早点。”厨师长吩咐道。因为小矮人实在太矮了，他们只好把两张椅子并在一起，又在上面放了一块大理石板，让他爬上去做早点，大家围在旁边观看。他们见小矮人做菜的手法特别娴熟，都感到非常惊讶。小矮人将食料配好，叫人将两口锅放到火上煮，然后他开始数一、二、三……数到五百的时候，他说“好了”，再叫人端下来，请厨师长尝尝味道。
厨师长郑重其事地走到灶边，舀了一勺汤喝下去，他不由得闭上眼睛，回味无穷地咂了咂舌头，惊呼道：“味道好极了！我从来没喝过这么鲜美的汤！”大家都尝了一点儿，顿时都对小矮人佩服得五体投地。他们把两种食物放在银盘上，给爵爷送了过去。过了一会儿，公爵派人叫厨师长去见他。
公爵已经把盘里的食物吃得精光，正在那抹胡子。“厨师长，虽然我对你的厨师一直很满意，但是自从我继承爵位以来，还从来没有吃过这样美味的早点，今天的早餐是谁做的？这个厨师叫什么名字？我要赏给他几个金币！”公爵问道。
厨师长将事情的经过报告了公爵。公爵听了非常惊奇，马上派人把小矮人叫来，问他是谁，从哪里来到这儿的。雅各当然不能说自己中了魔法，只回答说自己现在既没有父亲，也没有母亲，他的厨艺是从一个老太婆那儿学来的。
公爵没有追问什么，说道：“如果你愿意待在我这儿亲自给我做早点，并指导别人做中餐，我每年给你五十个金币，一套礼服和两条裤子，封你为二级厨师。此外，宫里的每个人都由我起了一个名字，今后我就叫你‘长鼻子厨师’吧！”雅各赶紧跪倒在公爵面前，吻了吻他的脚，并保证会忠心耿耿地为他服务。
小矮人的生活终于有了保障，他做得非常出色。以前公爵每天吃三顿饭，现在却每天吃五顿饭，尽情地享受小矮人做的各种美食，而且再也不像以前那样，因为对食物不满意而惩罚厨师。他觉得样样食物都鲜美可口，人也变得随和亲切，还一天天胖起来。
小矮人精湛的厨艺渐渐传遍全城，大家都想看看他怎样烹饪。有些显贵还获得公爵的许可，派他们的厨师前来学习手艺，每天付给他半个金币。就这样，他在宫里住了将近两年，生活变得富裕起来，也有了很高的声望。只是每当想起父母，他的心情就变得很忧郁。
只要有时间，小矮人很喜欢亲自去购买家禽和蔬菜。现在已经没有人害怕他或者取笑他了，谁都知道他是公爵府邸最著名的厨师。有一天早晨，他到鹅市上去选购公爵喜欢的大肥鹅，发现街角那排小贩的尽头坐着一位卖鹅的妇女。她不像其他小贩那样大声吆喝着招徕顾客，只是很沉默地坐在那里，使他觉得很好奇。
他走到那个女贩面前，提起她的鹅掂了掂分量，正符合他的要求。于是他把女贩的三只鹅连同笼子都买下来，扛着向宫里走去。走着走着，他突然发现，有两只鹅不停地叫着，另外一只鹅却静静地坐在笼子里，发出轻轻地叹气声，像是谁在呻吟，这吓了他一跳，自言自语说道：“这只鹅大概生病了，我得赶快回去，把它宰了做成菜。”
可是，这只奇怪的鹅用清晰而美丽的声音说起话来：“你要宰我，我就咬你；你要拧我脖子，我就叫你活不长！”小矮人吓得赶紧把鹅笼子扔到地上，喊道：“你是鹅小姐？我实在没想到你会说话！像你这样一只奇异的鹅，我是不会杀害的。我敢打赌，你肯定不是生下来就披着这层鹅毛的，因为我自己就变成过可怜的小松鼠。”
鹅含着眼泪向他表示感谢，并诉说了自己的遭遇。原来，她是哥特兰岛魔法师韦特博克的女儿，名字叫咪咪。她的父亲和一个老妖婆发生了争执，老妖婆用阴谋诡计战胜了她的父亲，并把她变成了一只鹅，带到了这座城市。小矮人也给她讲了自己的遭遇。咪咪的父亲曾经教过她和妹妹一些魔法，所以她猜想，只要找到小矮人闻过的那种菜，他中的魔法就会解除。这番话使小矮人心里怀着一线希望，只是不知道去哪里才能找到那种菜。回到公爵府，小矮人在自己房间里为咪咪搭了一个棚子，借口说这只鹅是特地为公爵饲养的。他每天喂咪咪面饼和甜食，打算找个机会把她放跑。
有一天，附近的侯爵朋友到公爵家做客。这位侯爵是除公爵以外最有名的美食家，也是精美菜肴的权威鉴定家。所以公爵嘱咐小矮人一定要尽全力做好菜，并且菜式不许重复，让侯爵每次进餐时都要感到惊喜。于是，小矮人使出所有的本事，成了厨房的统帅，不停地向厨工和厨师们发号施令，做着各种各样的美食。
侯爵在公爵府住了十四天，每天大吃大喝，对小矮人做的菜非常满意。第十五天时，公爵叫来小矮人，给侯爵做了介绍，并问侯爵是否满意他的厨师。侯爵表扬小矮人道：“你真是一个高明的厨师，这些天的菜都没有重复过，而且味道美极了！不过，为什么这些天你没有献上皇后馅饼呢？那可是食品之王啊！”小矮人听后吓了一大跳，他可是从来没有听说过这种皇后馅饼，可是他不敢说自己不会，公爵也下令让他明天就献上皇后馅饼。
小矮人心事重重，让他倒霉丢脸的日子终于到了，他回到自己的房间，痛哭起来。咪咪走过来问他为什么哭泣，听说是因为皇后馅饼的事，就劝他不要再哭了。那种馅饼她以前经常吃，还大致记得需要用哪些原料。即使原料配不齐，估计别人也吃不出来。小矮人一听高兴地跳起来，他简直太庆幸自己买了鹅小姐。
第二天，小矮人穿上最好的礼服，亲自将烤好的皇后馅饼送到餐厅。侯爵取了几块细细品尝着，脸上露出讥讽而诡秘的微笑，说道：“这个馅饼做得确实不错，不过并不完全是皇后馅饼，这里面还缺少东西。”
公爵听后暴跳如雷，一脚将小矮人踢开，吼道：“你真是胆大包天，竟然敢骗我！我恨不得叫人把你剁碎，烤成一块馅饼！”可怜的小矮人爬到客人面前，抱住他的双腿哀求道：“求求你告诉我馅饼里面到底少了什么？”
侯爵怪笑道：“就算我告诉你，你也找不到这种菜，它叫作‘喷嚏菜’，没有这种菜，馅饼就没有香味。我昨天就已经料到，这种馅饼只有我家的厨师会做，你家老爷永远也不会像我一样尝到这种美味。”公爵听后大发雷霆，两眼直冒火，冲着小矮人叫嚷着：“不，我一定要吃到这种馅饼！如果明天吃不到，我就把你这个混蛋的脑袋挂在门口示众！”
小矮人回到房间，向咪咪哭诉自己就要被处死了，因为他从来没有听说过那种菜。这次咪咪又帮了他大忙，她知道那种喷嚏菜正好在这个时候开花，而且生长在老栗树的下面。小矮人想起花园的湖边正好长着一片栗子树，也许那种救命的菜就长在那些树的下面。他抱着咪咪跑到湖边，小心翼翼地放下她。咪咪一会儿奔到这棵树下，一会儿奔到那棵树下，仔仔细细地帮他寻找。可天已经渐渐黑下来，他们连那种菜的影子都没有发现。小矮人已经下定决心，如果找不到那种菜，他宁可投湖自尽，也不愿意让人砍掉脑袋。
忽然，他们在湖对岸发现一棵高大的老栗树，就朝那儿飞奔过去。到了树底下，咪咪停下来高兴地扑打着翅膀，把头伸进茂密的草丛里，用嘴摘下一样东西，小心翼翼地递给惊异的小矮人，说道：“这就是那种菜，这儿长着一大片，足够你用啦！”
小矮人惊喜地叫起来：“天啊，这简直太不可思议了！这就是把我变成这副模样的那种菜啊！淡绿色的茎和叶子，缀着黄色边的红花！”他们兴高采烈地摘下一大把喷嚏菜，然后回到小矮人的房间，收拾好平时积攒的金币和衣物，最后把长鼻子伸进菜里，狠狠地吸了一口香气。眨眼间，他的全身开始震动起来，每个关节都发出噼噼啪啪的声音，他的头伸出了肩膀，鼻子越变越短，背和胸脯开始变平，腿也变长了！咪咪欣喜地喊道：“看啊，你变得多么的英俊啊！”
他们两个悄悄地离开了公爵府。为了感谢咪咪，雅各把咪咪送回到她父亲那里。韦特博克为女儿解除了魔法，还赠给雅各许多礼物，送他回到了家乡。鞋匠夫妇认出这个漂亮的小伙子就是他们丢失的儿子，喜出望外地接受了他的归来。雅各变卖了韦特博克送给他的礼物，买了一家店铺，一家人过上了幸福富裕的生活。
雅各离开公爵府后，侯爵指责公爵言而无信，认定公爵怕失去自己最好的厨子，所以暗中放走了小矮人。因此，两位爵爷之间爆发了一场历史上有名的“蔬菜战争”。他们打了好几场仗，不过最后还是握手言和。为了庆祝和约的签订，侯爵命令自己的厨师做了皇后馅饼，让公爵美美地享了一次口福，这个和约就叫作“馅饼和约”。