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当心选址禁忌

某餐馆紧邻闹市,又居于生活区内,因此,很多生意人都看上了这家小店的地理环境,认为一旦做餐饮生意肯定会红火。张先生就是其中的一位,在看到餐馆贴出一张转让告示后,张先生兴冲冲地交钱将餐馆接手过来,并且他还自认为拾到了一块“香饽饽”。但令张先生苦恼的是,餐馆开张不到半年就被迫关门了,原因正是看上去很好的地理位置。

小店转手前同样做餐饮生意,但为了转出一个好价格,前任经营者说是因为儿子上大学,急需一笔钱交学费。张先生只是看到了这家餐馆的地理位置不错,其他的也没有多想,于是便满怀希望地投资、装修、买设备、招服务员,并高薪聘请了厨师研究菜肴,之后就等小店开张。

开张后的生意一度让张先生开心得合不拢嘴,但好景不长,没过多久,餐饮店的经营就遇到了麻烦。由于餐馆开在小区门脸房内,周围是住家,餐馆的油烟和垃圾严重污染了环境,而居民中许多退休在家的老人因为受不了整天被油烟、噪声和垃圾影响,便天天到餐馆向张先生提意见。但张先生的生意已经开始了,想停止下来处理油烟、噪声和垃圾的问题很不现实,于是他只好硬着头皮继续营业。但小区内的居民不愿意受其干扰,便到工商、卫生、环保等部门投诉。接连不断的投诉和检查让张先生头疼不已,最后,他不得不以很低的价格将店铺转让出去。也就是在此时,他才知道前任老板就是因无法忍受居民的投诉才停业转让的。

开餐饮店选址一定要做全面的分析研究,否则一旦选址不慎,经营不利就只能让你自己头疼了。

要想让餐饮店的生意红火,在选址时需要牢记以下几点禁忌:

1.忌在居民人口稀少的地区开餐馆

如果餐馆所处地域常住人口很少,流动人口也不多,就造成了人气不足的现象,从而很难形成相对稳定的消费群。

2.忌在高速车道旁开餐馆

高速公路上日夜川流不息的是车辆而不是人,而且为保证车流的高速标准,高速公路两边都设有隔离设施,马路无法穿越。因此,高速车道旁绝不是开餐饮店的好位置。

3.忌在高层楼房内开餐馆

在高层楼房内开餐馆一般广告效果较差,顾客就餐也不方便。尽管会有一些高层餐馆在楼下有迎宾员迎接顾客,但还是没有地下的餐馆容易赢得顾客的消费。当然,一些大酒店内的西餐厅或是知名度很高的餐馆还是有在高层内开的。

4.忌餐馆大门正对一条笔直的马路

餐馆正对马路,会因过往车辆产生的废气造成餐馆周围环境的污染,没有哪位顾客愿意在“烟尘滚滚中”就餐。

5.忌餐馆大门正对小巷

餐馆大门如果正对小巷,尤其是两座并排建筑的高楼大厦之间的小巷,会让你的店成为“穿堂风”的风口,这会影响你整个店铺的气场产生不稳定现象,从而影响营业者的健康与精神;而且由于门前巷子窄、楼又高,给人一种阴森森的感觉,这种环境下的餐馆相信连你自己都不愿意光顾吧。

6.忌餐馆选在风口位置上

冬季寒风袭人,如果餐馆门口朝风,那么多半情况下,顾客会赶紧躲开。尤其是北方城市,不仅风大,还带有沙尘,没人愿意在就餐前先灌一肚子风和沙尘。

7.忌餐馆开在斜坡上

斜坡显然不易停放车辆,故而会影响进餐顾客的数量。

8.忌餐馆门前有障碍物

餐饮店如果被建筑物挡住,就影响了其能见度,这在一定程度上就会减弱客源。另外,如果门前正对一棵大树,树干粗壮、树叶茂盛,不但会使空气不流通,还会使店内的阴气过重,而且遇有雷雨天还容易发生有人触电的危险。

9.忌在行人匆匆而过的地方开餐馆

匆匆而过的路人的心思都在赶路上,而无心寻找食肆享受。

10.忌餐馆大门正对死胡同

死胡同由于一头封闭,故而空气沉闷不通透,人流量也较少。如果餐馆正对死胡同,会让人在心理上产生一种压抑感和不快感从而影响食欲,进而就直接影响了餐馆生意。

当然,凡事都不是绝对的,但如果能避开这些位置则最好,否则一旦生意冷淡,毁了你的创业梦想,就太不值了。 JOmda/PxKc2zqYcnO/r1uX/uAKqtdAVxaWyDGt1Z+xmqsP67ZRlAWjmcDwpoB2hB

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