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民以食为天，这句话充分说明了中国人的饮食观念。成书于战国时期的中国医学史上第一部总结性经典著作《黄帝内经》中有关饮食的理论不下四十余篇，透析出中医学和饮食文化之间源远流长、紧密相关的联系。中医自古以来就非常重视“食养”和“食疗”的作用。《养老寿亲书》指出：“善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食。”人们很早就认识到，除了运用药物来防治疾病外，谷、肉、果、蔬等食物也是应当被充分利用来防治疾病的。它们可以营养身体、补益精气、增强人体的抗病能力。因此可以说，我们健康的根本就在于生活中的一食一饮。
