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“白肉”与“红肉”的选择
血压高的人，只要选择了正确的食材和正确的饮食方式，适当吃点肉是没问题的。比如“白肉”（即鱼、禽类肉）与“红肉”（猪、牛、羊肉）相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的不饱和脂肪酸，对于预防血脂异常、血压升高具有重要作用。因此，高血压患者可将“白肉”作为肉类的首选食物。
选择“红肉”时，尽量选脂肪少的瘦肉，夹有脂肪的肉和五花肉都不宜选择。另外，像腊肉、香肠、咸肉等最好远离。
选择合适的烹饪方法
高血脂患者吃肉要巧妙。烹饪时采用蒸、煮、凉拌、涮等方式，能减少用油，也能减少脂肪的摄入。有些肉类可以通过烹调方法来减少脂肪的摄入，例如，吃鸡肉时最好把皮剥了等。
猪肉在烹饪之前先将肥肉剔除 |
鸡肉在烹饪之前先将鸡皮切掉 |
炖肉时一定要将漂浮在表面的油脂去掉 |
烹饪肉类时，放大蒜或葱可预防心血管疾病 |