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研究人类本性和历史的一部分人类文化学者认为,人类原本是肉食动物,而另外一些学者认为,最初的人类一部分是素食动物,另一部分是杂食性动物,并展示了各种根据。他们各自拥有证据来证实自己的观点。不管怎样,现在的人类是杂食性的。
那么杂食性的人与肉食或者素食性的人相比,谁更健康呢?这种杂食性会不会使人得各种疾病,死得更快呢?如果做实验的话,需要对人进行数十年甚至上百年的跟踪观察,所以研究这个问题是很困难的。但是我们可以对肉食动物和素食动物做一个对比。
根据动物百科辞典的数据,肉食动物的平均寿命,狮子是15年,老虎是20年。素食动物的平均寿命,牛是20年,长颈鹿是20年,大象是50年。除了一些特殊情况以外,肉食动物和素食动物的平均寿命差距不大。在水里生存的海龟和鲸鱼的寿命可以超过80年,甚至比人的平均寿命还要长。因此可以说,吃的东西并不重要。因此有人主张,慢节奏的生活,才是长寿的秘诀。
有利于我们身体健康的物种颜色
早在二十多年前,世界卫生组织和联合国粮农组织的专家们就建议大家“每天都要吃5种颜色的水果和蔬菜,每一种颜色都要达到5杯的量”,这是为什么呢?1960-1970年,世界畜牧业发展迅速,人们食用肉类的数量大大增加,美国和欧洲等国家的肥胖率急速上升。与此同时,这个时期的电子产品和汽车等交通工具的发展,也减少了人们的活动量,随着肥胖人数的增加,各种心血管疾病的发病率也大幅上升。
与以前一样,饥饿仍是导致大多数贫穷国家死亡率上升的原因,但是在经济发展水平较高的国家,肥胖已经成为一个社会问题。如果大家能分享全世界的物质,那么这种问题就不会出现了,但这是不可能的。
在韩国,每三个人中就有一个肥胖患者,紧跟西方国家的步伐。因此,韩国也应该倡导人们多吃蔬菜,少吃肉。
韩国国立癌症研究中心癌症发病研究科科长名承权在《韩民族日报》上发表专栏指出,在已发表的数百篇研究结果中,均证实多吃蔬菜的人患各种疾病的概率低。名承权科长对可靠性较高的论文进行了综合分析,发现常吃蔬菜和水果的人,比不经常吃蔬菜和水果的人患胃癌、食管癌、大肠癌等消化系统癌症的发病率低25%,心血管疾病的发病率低20%以上。蔬菜和水果虽然不是让你延长寿命的必备物品,但是对预防疾病确实是有效果的。
5·5运动
那么吃什么蔬菜和水果好呢?答案是5种颜色,即红色、绿色、蓝色、黄色、白色。这5种颜色的蔬菜和水果都是我们日常生活中常见的。
比如说红色的蔬菜和水果有西红柿、西瓜、草莓等。红色蔬菜和水果中含有的类胡萝卜素等抗酸化物质丰富,比如番茄红素和β-胡萝卜素。
众所周知,番茄红素和β-胡萝卜素有抗癌效果,也有预防心血管疾病的效果。绿色的蔬菜和水果比较多,比如说我们饭桌上常见的生菜、菠菜、甘蓝、白菜等,它们富含叶绿素和黄体素,也会通过抗酸化作用抑制衰老和癌症的发生。蓝色的蔬菜和水果有茄子、蓝莓、葡萄等,其中含有白藜芦醇、花青素。黄色的果蔬有橙子、菠萝、南瓜、豆类等,不仅富含维生素C,类胡萝卜素和黄体酮也很丰富。
最后是白色的蔬菜水果,有萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物含有的烯丙基化合物和异硫氰酸盐等有抗癌效果。
那么为什么吃够5杯呢?是因为要确保吃够400~500克的蔬菜。5种颜色的蔬菜和水果,每天都要吃够5杯。
每天吃的蔬菜和水果超过5种颜色没有关系,不够5种也没有关系。在繁忙的工作中,只要确保自己能吃到各种颜色的蔬菜、水果就可以了。在烙饼的时候放上葱花、韭菜、洋葱,再放点红色或黄色的辣椒,这样4~5种的颜色搭配就完成了。在做拌饭的时候也可以采用同样的方法。饭前饭后常吃各种蔬菜和水果沙拉,也是很好的习惯。