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二、茶之具

:一曰篮,一曰笼,一曰筥 。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,茶人负以采茶也。 [原注:籯,《汉书》音盈,所谓“黄金满籯,不如一经” 。颜师古云:“籯,竹器也,受四升耳。”]

灶:无用突 者。

釜:用唇口者。

:或木或瓦,匪腰而泥。篮以箪 之,篾 以系之。始其蒸也,入乎箪;既其熟也,出乎箪。釜涸注于甑中。 [原注:甑不带而泥之。] 又以构木枝三桠者制之。散所蒸芽笋并叶,畏流其膏。

杵臼:一名碓,惟恒用者佳。

规:一曰模,一曰棬,以铁制之,或圆,或方,或花。

承:一曰台,一曰砧,以石为之。不然,以槐桑木半埋地中,遣无所摇动。

:一曰衣,以油绢或雨衫、单服败者为之。以襜置承上,又以规置襜上,以造茶也。茶成,举而易之。

[原注:音“杷离”] 一曰籯子,一曰篣筤 。以二小竹,长三尺,躯二尺五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃人土箩,阔二尺,以列茶也。

:一曰锥刀。柄以坚木为之,用穿茶也。

扑:一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。

焙:凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二尺,泥之。

贯:削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。

棚:一曰栈。以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干,升下棚,全干,升上棚。

穿: [原注:音钏] 江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫构皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿,八十斤为中穿,五十斤为小穿。“穿”字旧作“钗钏”之“钏”字,或作贯串。今则不然,如“磨”、“扇”、“弹”、“钻”、“缝”五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以“穿”名之。

育:以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,下有床,傍有门,掩一扇。中置一器,贮塘煨火,令火煴煴 然。江南梅雨时,焚之以火。 [原注:育者,以其藏养为名。]

籯,又叫篮,又叫笼,又叫筥。用竹编织,容积五升,或一斗、二斗、三斗,是茶农背着采茶用的。 [原注:籯,《汉书》音盈,所谓“留给儿孙满箱黄金,不如留给他一本经书。”颜师古说:“籯即竹器,装得下四升。”]

灶,不要用有烟囱的。

锅,用锅口有唇边的。

甑,木制或陶制。腰部用泥封好,甑内放竹篮作甑箅,用竹片系牢。开始蒸的时候,叶子放到箅里;等到熟了,从箅里倒出。锅里的水煮干了,从甑中加水进去。 [原注:甑子不要用带捆扎,要用泥封好。] 也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽叶及时摊开,防止茶汁流走。

忤臼,又名碓 ,以经常使用的为好。

规,又叫模,又叫棬,用铁制成,有的圆形,有的方形,有的花形。

承,又叫台,又叫砧,用石制成。如用槐树、桑树做,就要把下半截埋进土中,使它不能摇动。

檐,又叫衣,可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把“檐”放在“承”上,“檐”上再放模型,用来制造压紧的饼茶。压成一块后,拿起来,另外换一个模型再做。

芘莉 [原注:音“杷离”] ,又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿,制成身长二尺五寸,手柄长五寸,宽二尺的工具,当中用篾织成方眼,好像种菜人用的土筛,用来放置茶。

棨,又叫锥刀,用坚实的木料做柄,用来给饼茶穿洞眼。

扑,又叫鞭,竹子编成,用来把茶饼穿成串,以便搬运。

焙,地上挖坑深二尺,宽二尺五寸,长一丈,上砌矮墙,高二尺,用泥抹平整。

贯,竹子削制成,长二尺五寸,用来穿茶烘培。

棚,又叫栈。用木做成架子,放在培上,分上下两层,相距一尺,用来烘焙茶。茶半干时,由架底升到下层;全干,升到上层。

穿 [原注:音钏。] ,江东淮南劈篾做成;巴山峡川用构树皮做成,用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称“上穿”,半斤称“中穿”,四两、五两(十六两制)称“下穿”。峡中则称一百二十斤为“上穿”,八十斤为“中穿”,五十斤为“小穿”。“穿”字,先前作钗钏的“钏”字,或作贯串。现在不同,“磨、扇、弹、钻、缝”五字,字形还是按读平声(作动词)的字形,读音却读去声,意思也按读去声的来讲(作名词)。“穿”字读去声,表示一个单位。

育,用木制成框架,竹篾编织外围,再用纸裱糊。中有间隔,上有盖,下有托盘,旁开一扇门。中间放一器皿,盛有火灰,使有火无焰。江南梅雨季节,加火除湿。 [原注:“育”,是因用它藏放茶叶而得名的。] bJDuRV/L8hw4IPuFF25djjCagxJRXkMDdSjdVe5Lb9RzktckDnnC+iYqy4f0b3MN

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