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卷上

一、茶之源

茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺,乃至数十尺;其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之 。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃 [原注:瓜芦木,出广州,似茶,至苦涩。栟榈 ,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕 ,兆至瓦砾 ,苗木上抽。]

其字,或从草,或从木,或草木并。 [原注:从草,当作“茶”,其字出《开元文字音义》;从木,当作“{木茶}”,其字出《本草》;草木并,作“荼”,其字出《尔雅》。] 其名,一曰茶,二曰槚 ,三曰蔎 ,四曰茗,五曰荈 。[原注:周公云:“槚,苦荼。”扬执戟云:“蜀西南人谓茶曰蔎。郭弘农云:“早取为茶,晚取为茗,或一曰荈耳。”]

其地,上者生烂石,中者生栎壤, [原注:栎字当从石为砾。] 下者生黄土。

凡蓺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷上,叶舒次 。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞 ,结瘕疾

茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露 抗衡也。

采不时,造不精,杂以卉莽 ,饮之成疾,茶为累也。亦犹人参,上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽;有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者?设服荠苨 ,使六疾不瘳 。知人参为累,则茶累尽矣。

茶,是我国南方的一种优良的木本植物。树高一尺、二尺,直至几十尺。在巴山峡川一带(今重庆和湖北西部),有树围要两个人合抱的大茶树,要将树枝砍下来才能采茶。茶树的树形像皋芦,叶形像栀子,花像白蔷薇,种子像棕榈子,蒂像丁香蒂,根像胡桃树根。 [原注:瓜芦树出产于广州,像茶,味很苦涩。棕榈属于蒲葵一类,其种子与茶子相似。胡桃树与茶树都能生根于瓦砾之中,而往上抽生新枝。]

“茶”字,从字形上说,有的归“草”部,有的归“木”部,有的并属草、木两部。 [原注:从草写作“茶”,出于《开元文字音义》;从木写作“木茶”,出于本草;草木兼写作“茶”,出于《尔雅》。] 茶的名称,一称茶,二称槚,三称蔎,四称茗,五称荈。 [原注:周公说:“槚,就是苦茶。”扬执戟说:“四川西南部的人把茶叫做蔎。”郭弘农说:“早采的叫茶,晚采的叫茗或荈。”]

种茶的土壤,品质上等的茶生在风化石性的土壤上,中等的茶生在砺嚷上,下等的茶生在黄泥土上。

大凡种植茶树,种植方法不对的,通常长的不太茂盛。种茶的方法像种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质,野生的好,园圃栽培的较次。在向阳山坡,林荫下生长的茶树,茶叶带紫色的为好,绿色的差些;茶芽肥壮似笋的为好,细小如牙的芽较次;叶缘向叶背卷曲的嫩叶为好,完全展平的成熟叶子较次。生长在背阴的山坡或深谷的品质不好,不宜采摘。因为这种茶的性质凝滞,喝了易生腹中的肿块。

茶的饮用,因为它属寒性物,所以最适合于品行端正有节俭美德的人饮用。人们如遇发热、口渴、胸闷、头疼、眼涩、四肢无力、关节不畅,喝上四五口茶汤,其效果与最好的饮品醍醐、甘露不相上下。

如果采摘不合时节,制茶不精细,夹杂有野草败叶,喝了就会生病。茶和人参一样,产地不同,质量差异很大,甚至饮后会带来不好的影响。上等的人参产在上党,中等的产在百济、新罗,下等的产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的品质最差,作药用,没有疗效,更何况比它们还不如的呢。倘若误把荠苨当人参服用,将使疾病不能痊愈。明白了劣等人参的危害,低劣茶的害处,也就可以尽知了。 F5pYbHFnMrU9xBIv1DwFdnmrwVNiECL4iQ9Mwe1TZ+pbzGIpE+n0zlpVrtmCMDkF

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