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都说“春食荠菜赛仙丹”，荠菜是最有名的保健野菜。它味甘、性凉，可入肝、脾、肺三经，最能清利湿热，常吃可以帮助人体排毒。
野菜对于很多上了年纪的人来说，都已经成为一种遥远的记忆。只有在那缺少粮食的年代，他们才会把挖野菜当成一种“谋生”手段。但是现在也有一部分人很喜欢食用野菜，有的人说他们是忆苦思甜，有的人说他们是为了改善口味，其实还有一个原因，那就是野菜有很高的保健功效。经常吃野菜的人都知道，荠菜是最为常见的一种，也是深受大家喜爱的一种野菜。它算得上是野菜中的珍品，每年清明前后是人们采摘荠菜的大好季节，所以又叫作“清明草”，而且被誉为“春蔬第一鲜”，除了当菜吃，很多地方还会把它拌入面粉、糯米粉、大米粉中制作节气小吃“清明果”的外皮、做窝窝头。据说，在我国湖北民间还有在农历三月初三用荠菜花煮鸡蛋食用来预防头晕的习俗。而且民间还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见，荠菜还有很好的药用价值。从中医的角度来说，它能清利湿热，可以帮助人体排毒。
荠菜味甘、性凉，可入肝、脾、肺三经，有清热止血、利水消肿、平肝明目等多种功效，可以治疗水肿、痢疾、肠炎、胃溃疡、感冒发热及目赤肿疼等。所以说，想要身体无湿热的困扰，那就合理地吃些荠菜吧！如用它来煮荠菜瘦肉粥就很好。
除了煮粥，荠菜的食用方法还有很多，比如北方，特别爱用它来做成馅，包饺子、包子和馄饨等，或洗干净之后，蘸酱生吃。想用它炒菜也不错，如荠菜炒瘦肉、百合、鸡蛋等都可以。喜欢喝茶的朋友还可用它泡茶喝。如：到了春末夏初之时，便可将采集来的新鲜荠菜全草洗净、晒干，再切碎装入干净的容器中备用。每次饮用时，取10～20克，置于杯中，用适量沸水冲泡即可，如能加些冰糖、蜂蜜等来调味，风味会更佳。
荠菜虽好，但是在食用时也要注意以下问题。首先，在挑选上要以不带花的、鲜嫩的为佳，荠菜根药用价值最高，所以最好保留，不丢弃。烹制时不要久烧久煮，否则营养会流失。再者，荠菜性寒，体质虚寒的人及有便溏症状的人要慎食，或最好不食。最后，要少加蒜、姜、料酒等调味品，才能保持它自身的清香味。
祛除湿热养生堂
荠菜还能外用来清热止痛。如果遇关节疼痛等症，就可以取适量的蓖麻子和新鲜的荠菜一起捣烂成糊，外敷于患处即可起到止痛的作用。