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都说“百菜不如白菜”，白菜味甘，性微寒，最能益养肠胃、清热解毒、利尿通便，是一种少见的清凉降泄兼补益的良品，常食可消解身体的湿热之气，一生安康。
我国年纪稍大一些的北方人对白菜都有一种特别的情愫。因为在20年前，每当冬季来临，家家户户都囤积粮食和蔬菜。而蔬菜大部分都是白菜，每家都会预先购买数百斤大白菜，囤积在家里，供一个冬天食用。对于南方人来说，这样的事情是不可思议的。为什么那个时代的北方人那么钟情于白菜呢？一是因为它的价格便宜，二是因为它有很好的保健价值。尤其是冬天里大量进补肉食之时，吃些白菜就会起到清热利湿的作用，让身体变得通畅，也不容易生病。
但是现在随着大棚技术的产生，一年四季人们都能购买到新鲜便宜的水果蔬菜，即使是严寒的冬天，北方人也不会再大量囤积大白菜了。吃白菜的人也越来越少。因此，它的地位也渐渐遭到了“动摇”，甚至是一落千丈。其实老话说得好，“百菜不如白菜”，它的保健功效是其他菜类所不能代替的。
白菜味甘，性微寒，最能益养肠胃、除烦生津、清热解毒、利尿通便、净化血液，甚至可以用于退热解热、止咳化痰及解酒等，是一种少见的清凉降泄兼补益的良品。而且在最热门的抗癌明星中，白菜也是屈指可数。总之，白菜能清热、通利二便，常吃可让人身体安康。因此，不管是在吃火锅时，还是炒菜时，都别忘了尽可能多加些白菜，以消解我们身体的湿热之气。都说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。下面我们就一起来学做一道白菜豆腐汤吧。
白菜的做法很多，除了涮锅和煮汤之外，还可以用急火快炒。如果你比较钟情于果汁之类的饮料，也可把大白菜榨汁当饮料饮用。做法：取生大白菜100～200克，洗净后，入沸水锅中煮2分钟，再捞出来切碎，最后放入榨汁机中榨成汁，当然也可以根据自己的口味加入白糖、冰糖等调味。榨汁时一定要煮一下。因为生白菜味道不好，而且会引起腹胀。不过，白菜性质偏于寒凉，对于脾胃虚寒、大便溏泄或患了风寒感冒的人来说，它们并不适合。而且就算是普通人群也不能天天食用。所谓物极必反，过多食用反而会引起腹胀、腹泻等消化不良，对身体健康不利。
祛除湿热养生堂
大白菜还有一个用处，那就是当面膜用。做法：将一整片新鲜大白菜叶洗净，再用擀面杖等在上面轻轻地滚压至叶片“受伤”出现网状时停下，待洁面之后将压好的菜叶贴在脸上，保持10～15分钟后撕下来，用清水洁面即可。每天可用1～3张。