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从古老的《千金要方》到现代的《中药大辞典》，有很多文献都有对苦荞的记载，说苦荞具有健脾和胃、清热解毒、利水消肿及抗炎症、抗过敏等多种功效。因此，苦荞也是现代人重拾的除热利湿的保健品。
随着生活条件不断改善，越来越多的美食渐渐流入了老百姓的餐桌，而那些以前常被用于充饥养命的食物，则被视为“登不了大雅之堂”的“粗粮”。现在，因为保健的需要，红薯、玉米等粗粮又开始渐渐回归餐桌，但是说到除热利湿，还有一样东西不得不提，它应该也是现代人必须重拾的保健品，那就是早已被人们遗忘的苦荞。
苦荞主要生长在阴湿冷凉的地方，在我国已经有十分悠久的种植历史，是我国古代不可或缺的粮食作物之一，它的药用功效也十分理想。据说北宋时期，宋太宗和杨家将在雁门关处被辽军围困至断粮。全军上下饥饿难忍，全身无力，而且大部分将士非伤即病，无奈缺医少药无法医治。危难之际，当地百姓拿来雁门苦荞支援将士，才渡过生死难关。食了数日苦荞后，将士们体力变得充沛，伤口也很快好转，疾病不治自愈。军队又找回了战斗力，战胜了辽军。因此宋太宗把雁门苦荞称为“救皇粮”。后来，当地的老百姓告诉大家，这里人们生病了很少吃药，都是吃苦荞饭来治病保健的。
苦荞也早被医家们视为良药，从古老的《千金要方》到现代的《中药大辞典》，很多文献都有对苦荞的记载。说苦荞具有健脾和胃、清热解毒、利水消肿、降气安神、清肠通便、除风痛、抗炎症、抗过敏、抗病毒及抗癌等多种功效，经常性食用还能延缓衰老、美容养颜。
所以，除湿热、保健康千万别忘了苦荞，在煮米饭和煮粥的时候，放上一小把苦荞米就可以。下面我们就来看看苦荞饭的具体做法。
苦荞饭呈浅黄偏绿的色泽，清香扑鼻，很受人们的欢迎。苦荞米不但可以作为主食，还能当成茶喝，现在很多茶店中都有现成的苦荞茶出售，因此喜欢喝茶的朋友还可以每天冲杯苦荞茶喝。当然，苦荞茶也可以自制，做法是：取250克苦荞种子，淘洗干净后，沥干水分，放入热锅中用微火炒香后晾凉，再研成粗末，以每5～10克为一份，装入双层纱袋中，制成小茶包，每次取1袋置于茶杯中或茶壶中，冲入适量沸水，加盖闷泡5～10分钟后即可频频饮用。
不过，苦荞毕竟是粗粮，不能完全用它代替主食，如《本草纲目》中就说它：“多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。”因此，用量上也要注意，食方中所用的苦荞为2～3个人的量。如果一人食用，每天以10～15克为宜。
祛除湿热养生堂
对于跌打损伤、疮肿，外部皮肤炎症等，还可以将苦荞捣烂之后，外敷于患处。因为苦荞镇静皮肤、消炎止痛的作用特别好。