第二节　纤纤早餐面与粉

牛肉丸青菜面

食材

西兰花20克，浓汤宝1块，牛肉丸2个、面条、盐、色拉油各适量。

制法：

1.西兰花洗净切小块。

2.锅中放适量水，煮沸后加入浓汤宝，略煮滚倒入西兰花和牛肉丸。

3.再次煮沸后，放入面条约煮3分钟，调入盐、色拉油即可。

温馨贴士

挑选西兰花的时候，越重的水分越多，也更新鲜。

杂蔬热汤面

食材

面条200克，生菜100克，胡萝卜半个，葱、盐、植物油各适量。

制法：

1.生菜洗净备用，胡萝卜洗净切丝。

2.锅中适量水，烧开后加入适量盐和油，下入面条。

3.面条煮到7分熟的时候，加入生菜和胡萝卜丝。

温馨贴士

蔬菜宜选用新鲜多汁的，这样的蔬菜面营养丰富。

香菇肉丝面

食材

猪肉100克，香菇3个，青菜1根，豆瓣酱1勺，葱、姜、挂面、生抽、淀粉、色拉油、盐和香油各适量。

制法：

1.猪肉切丝，加入色拉油、生抽、淀粉搅拌均匀。

2.将香菇洗净，葱切丁，姜切片，青菜切段。

3.将锅烧热，倒油，放入豆瓣酱，炒出红油。

4.放入葱姜，炒出香味后放入肉丝，煸炒。

5.加入香菇，炒1分钟后加适量的水。

6.水开后放入挂面，面条熟后，关火，放入青菜，根据个人口味加入盐和香油，出锅即可。

温馨贴士

肉丝要先腌一下，口感更美。面条六成熟后再加香菇，口感更佳。

榨菜肉丝面

食材

面条100克，猪肉100克，榨菜、葱、盐、色拉油各适量。

制法：

1.猪肉洗净切丝，调入少许盐腌制10分钟，葱洗净切葱花。

2.锅中放适量水，烧开之后，加入面条、肉丝，煮至面条变软。

3.倒入榨菜、色拉油搅拌均匀，撒入葱花即可。

温馨贴士

先可试尝一下榨菜，过咸的话可用冷开水冲洗一遍。

美味拌面

食材

面条、老干妈适量，洋葱、葱、盐、酱油各适量。

制法：

1.葱切花，洋葱切丁。

2.锅中油适量水，撒适量盐，烧开后，倒入洋葱丁、葱，烫热就可盛出备用。

3.锅洗净重加入适量水，烧开后，放入面条，煮熟后捞出放进冷开水里。

4.捞出面条，沥干水分，同洋葱一起放入大碗里。

5.倒入适量老干妈、酱油，撒适量盐，搅拌至色泽均匀即可开吃。

温馨贴士

拌面的调料可以根据个人口味调配。

葱油拌面

食材

银丝面100克，葱、酱油、色拉油、盐各适量。

制法：

1.香葱洗净切小段，备用。

2.锅中放适量水，煮沸后加入银丝面，再次煮沸后撒入少许盐，拌匀并捞出盛入碗中。

3.锅洗净烧干，倒入适量色拉油，爆香葱段，倒入酱油翻炒至沸腾，盛出淋入面中，拌匀即可开吃。

温馨贴士

煮面的时候，加入少许盐，会使煮出来的面更劲道。

肉丸鸡蛋面

食材

面条100克，鸡蛋1个，肉丸1个，青菜一根，胡萝卜半个，葱、姜、盐、植物油各适量。

制法：

1.锅中放适量水，烧开后，倒入面条煮熟后捞出，用冷水过一遍。

2.可利用煮面的时间，将胡萝卜洗净切丝，鸡蛋整个煮熟。

3.锅中加少许油，爆香姜末，胡萝卜入锅翻炒30秒，加入适量水和盐。

4.放入青菜、肉丸，倒入面条一起煮开，出锅前撒入葱花即可。

温馨贴士

如果是给小朋友吃，可以适当加点肉末哦，营养更均衡。

番茄排骨面

食材

番茄100克，丝瓜100克，洋葱100克，通心粉适量，盐、橄榄油少许。

制法：

1.番茄、青菜洗净，番茄切块，青菜切段，排骨洗净备用。

2.炒锅加入色拉油烧热，放入排骨，翻至金黄色，出锅前加盐调味即可。

3.取锅烧水，水开后放入面条、番茄，煮熟后放入排骨。

温馨贴士

金黄的排骨吃起来香香的哦。

极简拌面

食材

面条150克，虾仁、葱、酱油、胡椒粉、料酒、香油、醋、盐、色拉油各适量。

制法：

1.锅中放适量水，烧沸后，虾仁、面条入锅煮熟，捞出沥干水分盛入碗中。

2.加入葱、香油、酱油、醋、料酒、胡椒粉、盐、色拉油搅拌均匀即可。

温馨贴士

配菜可以根据个人口味进行选择。

香椿拌面

食材

挂面150克，香椿60克，生抽、醋、香油、盐各适量。

制法：

1.将生抽一勺、醋一勺，盐半勺和适量香油搅拌均匀，调成拌面汁备用。

2.香椿洗净，入沸水锅焯水至变色，捞出冷水过凉后，沥干水分，切成段。

3.锅中放适量水，烧沸后，下入挂面煮熟，捞出盛入碗里。

4.淋上调好的拌面汁，加入香椿小段，搅拌均匀即可开吃。

温馨贴士

爱吃鸡蛋的朋友，可以加入一个鸡蛋哦。

三丝炒意面

食材

意大利面100克，胡萝卜1/2根，红辣椒2个，火，海带、番茄酱、黑胡椒粉、盐、植物油各适量。

制法：

1.胡萝卜、海带、辣椒洗净切丝。

2.锅中放适量水，烧开后，加入意大利面煮熟，捞出沥干水分。

3.油锅烧热，下入三丝翻炒约30秒，加入意大利面一起翻炒。

4.加入适量番茄酱、盐、黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

温馨贴士

煮熟的意大利面捞出后，要滴入几滴油搅拌一下，面的口感更好。

骨汤清面

食材

面条200克，鲜肉汤1盒，肉丸3个，葱、姜、蒜、香油、盐各适量。

制法：

1.准备好鲜肉汤，选用肉骨汤味道的。

2.姜、蒜洗净切末，葱切花。

3.锅中放适量水，倒入肉骨汤，烧开后，下入肉丸和面条，加入姜蒜末。

4.待面煮至八成熟的时候，调入少许盐，出锅前撒入葱花、香油即可。

温馨贴士

骨汤本身是有咸味的，所以放盐要适量哦。

蔬菜炸酱面

食材

青菜1根，挂面60克，蒜、盐、酱油、植物油各适量。

制法：

1.蒜切末，青菜洗净切段备用。

2.锅中放适量水，烧开后放入挂面，煮至半熟捞出凉水过凉。

3.油锅烧热，爆香蒜末，倒入青菜，翻炒。

4.加入挂面，调入适量盐、酱油，翻炒约2分钟即可。

温馨贴士

青菜入锅翻炒，不宜过久。

鱼香汤面

食材

面条200克，鱼块、蒜、盐、葱、食用油各适量。

制法：

1.葱洗净切丝，蒜切片。

2.油锅烧热，将鱼块煎至两面金黄，放入蒜片，加适量盐，出锅即可。

3.锅中放适量水，水开后放入挂面，煮熟后放入鱼块，撒上葱花。

温馨贴士

煎鱼块时火不可太大，颜色呈金黄即可出锅。

排骨炒面

食材

碱面100克，排骨、盐、葱、植物油各适量。

制法：

1.锅中放适量水，烧开后下入碱面煮至八分熟，捞出沥干水分，滴入几滴油拌匀。

2.锅中放适量油，放入排骨，煎至金黄色。

3.放入煮熟的面条，加入盐、油在锅中翻炒2分钟，出锅前撒上葱花即可。

温馨贴士

因为酱料本身带有咸味，就没有放盐了，口味重的可适量调入些许盐。

番茄龙须面

食材

龙须面100克，西红柿1个，鸡蛋1个，牛肉粉、葱、盐、植物油各适量。

制法：

1.西红柿洗净切片，葱切碎，将鸡蛋煮熟。

2.锅中放适量水，烧开后，倒入面条约煮1分钟，放入一勺牛肉粉及少许盐。

3.炒锅放油加热后加入西红柿、鸡蛋，盖上锅盖烧开后即可关火约焖5分钟。

4.出锅前撒入葱花即可。

温馨贴士

番茄龙须面，还可适量放入青菜，色泽营养更丰富哦。

什锦炒米粉

食材

粉丝100克，五花肉50克，香菇、圆白菜、火腿肠、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、植物油各适量。

制法：

1.锅中放适量水，水烧至略温的时候放入粉丝，煮至八分熟捞出沥干水分。

2.圆白菜洗净切丝，香菇去蒂切丝，火腿肠切成丝，姜蒜切末。

3.五花肉洗净剁碎，用黄酒、生抽和少许盐拌匀腌制约15分钟。

4.油锅烧热，爆香姜蒜末，下肉丝翻炒至变色，放入香菇、火腿和圆白菜。

5.调入适量盐和少许生抽，翻炒至菜将熟的时候，倒入米粉，翻炒至收汁即可。

温馨贴士

什锦炒米粉，配菜可根绝个人口味来选择。

鸡蛋炒河粉

食材

河粉100克，鸡蛋1个，生抽、盐、植物油各少许。

制法：

1.油锅烧热，煎鸡蛋。

2.鸡蛋盛出来，放入河粉，倒入生抽、盐翻炒均匀后出锅，放入煎好的鸡蛋，撒上葱花即可。

温馨贴士

炒的过程中无须加水，河粉本身是熟的，所以炒的时间不用太久，2～3分钟就好。

西红柿炒家常面

食材

家常面100克，西红柿2个，青菜、番茄酱、酱油、盐、胡椒粉、植物油、橄榄油适量。

制法：

1.在沸水里放一小勺盐，将家常面竖着放进去，然后用筷子打圈搅拌，让面条充分煮熟。

2.家常面煮好后捞出沥干水，放少许橄榄油和番茄酱拌匀，火烧热，放入植物油、西红柿和青菜入锅一起煸炒。

3.把家常面放进锅里略炒，加入酱油，撒上胡椒粉和盐拌匀，即可装盘食用。

温馨贴士

西红柿要煸炒至有汁液渗出。

家常炸酱面

食材

小麦面150克，盐5克，豆瓣酱70克，五花肉末60克，香菇3朵，葱末、植物油、清水各适量。

制法：

1.锅中放油，将五花肉末煸熟，放入香菇粒翻炒均匀。

2.放入豆瓣酱翻炒，加入适量的清水，烧至冒泡，出锅晾凉。

3.水开后下入面条，煮好后放上炸酱，放适量葱末即可。

温馨贴士

炸酱晾凉后放到干净容器内，入冰箱冷藏随吃随取。

红枣枸杞汤面

食材

荞麦面条100克，鸡汤500毫升，植物油、盐、红枣、枸杞适量。

制法：

1.红枣洗净后浸泡5分钟，泡发后去水。

2.锅里加入适量水煮开，放一点盐和植物油，将面条放入。面条煮熟后捞起。

3.将鸡汤倒入锅里，煮开后放入红枣和枸杞，煮沸后将汤倒入盛有面条的碗中。

温馨贴士

没有鸡汤也可以用鸡汤粉、胡椒粉等调味品代替。 6ydt891MU5LtKYzKV9mPPCvK50LLjY00BE9K4McQgYgdSocZZ7mA71w05rTdP896