第一节　美味早餐粥

蔬菜粥

食材

大米适量，胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，黄瓜1/2根，姜3片，盐与香油适量。

制法：

1.淘过的米倒入砂锅，开火。

2.将所有材料切成小丁，姜切成细末。

3.米煮开后再煮4分钟，放入洋葱丁和胡萝卜丁。

4.放入黄瓜丁，煮3分钟。

5.调入适量的盐和香油，盛碗即可。

温馨贴士

在煮粥期间，要经常搅拌，以免黏锅。

洋葱猪肝粥

食材

大米适量，洋葱、猪肝、大米、盐各适量。

制法：

1.洋葱洗净，去皮切粒；猪肝洗净，焯水捞出，切末。

2.淘米洗净，放入水锅内旺火烧开，放入洋葱粒续煮。

3.下入猪肝末煮至烂，加盐拌匀即可。

温馨贴士

洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

地瓜粥

食材

地瓜2小根，大米适量，盐、植物油各适量。

制法：

1.大米淘洗干净，浸泡在水中。

2.将地瓜洗净，去皮切薄片。

3.锅里加水烧开后，滴入几滴植物油。

4.放入泡好的大米，将大米煮开。

5.倒入地瓜丁，再次大火煮开，转小火，不时地搅动，成粥状加点盐，即可食用。

温馨贴士

煮粥时，开水下米或滴几滴油可以防止米黏锅。

草莓大米粥

食材

大米、草莓几个、牛奶、水各适量。

制法：

1.锅中加水，开火，烧开，草莓洗净。

2.水开后倒入大米，盖上锅盖，煮至米粒开花。

3.加入牛奶，关火，加草莓，即可食用。

温馨贴士

这碗粥色泽亮丽，奶香扑鼻，营养又美味。

玉米胡萝卜粥

食材

大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、火腿、葱花、色拉油、盐各适量。

制法：

1.把大米洗净泡入水中。

2.胡萝卜、香菇洗净切成小丁，火腿也切成小丁。

3.将大米中放些色拉油，同时放入香菇丁，然后开始煮。

4.开锅后，放入胡萝卜丁、玉米粒，边煮边搅拌，最好朝一个方向哦！

5.煮至粥状，放入火腿丁，再次开锅后，撒点葱花，加点盐即可食用。

温馨贴士

如果用鸡汤熬此粥，味道会更好。

菠萝西米粥

食材

菠萝、西米、粳米、白糖各适量。

制法：

1.菠萝切成细粒；西米浸泡，备用。

2.淘米洗净，与西米放入水锅内旺火煮沸成粥。

3.放入菠萝粒、白糖熬煮至熟烂即可。

温馨贴士

要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。

枸杞山药粥

食材

枸杞100克，山药100克，大米100克，冰糖适量。

制法：

1.山药流水中去皮切小块，枸杞洗净沥干水。

2.大米放入电饭煲，加适量水，约熬20分钟。

3.放入枸杞和山药，继续约熬45分钟，加入冰糖待溶化后即可。

温馨贴士

如果能用蜂蜜代替白糖，更好哦。

鲜虾蔬菜粥

食材

海虾10只，黄瓜1/2根，大米、生姜、葱、白胡椒粉、盐、油各适量。

制法：

1.海虾去头去壳去虾线，切成小段。黄瓜、生姜切小片，葱切小段。

2.油锅烧热，倒入虾肉、黄瓜、姜片，调入少许盐，翻炒均匀。

3.将洗净的米也加入锅中翻炒一会，加水，大火烧开转小火慢炖，直至大米熟透。

4.出锅前按个人口味调入白胡椒粉、葱段即可。

温馨贴士

鲜虾蔬菜粥，要趁热喝。

菇粒鱼油粥

食材

香菇30克，粳米100克，鱼肝油适量。

制法：

1.香菇浸泡洗净，切粒，备用。

2.淘米洗净，与香菇粒放入水锅中旺火煮沸成粥。

3.拌入鱼肝油稍煮即可。

温馨贴士

如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

糙米肉糜粥

食材

鸡肉、糙米、盐各适量。

制法：

1.鸡肉洗净，沥干研成末，备用。

2.糙米淘净，放入水锅中，旺火煮沸成粥。

3.待粥粘稠时，拌入肉糜煮熟，加盐即可。

温馨贴士

鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

皮蛋瘦肉粥

食材

大米150克，皮蛋2个，猪肉100克，料酒、淀粉、香油、盐各适量。

制法：

1.大米放入大碗中，洗净浸泡约15分钟。

2.浸泡过的大米再次洗净放入锅中，加适量水，开始熬煮。

3.猪肉洗净切成肉丝，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制约15分钟。皮蛋剥皮，切成小丁。

4.另起一锅，加适量水，倒入肉丝煮至变色，撇去浮沫，捞出备用。

5.将肉丝、皮蛋倒入粥中，调入适量盐，淋入香油搅拌均匀即可。

温馨贴士

粥煮到渐浓的时候要时不时用勺搅动，以避免黏锅。

番茄饼末粥

食材

橄番茄30克，大米100克，饼干适量。

制法：

1.番茄去皮洗净，切成末；饼干捣末，备用。

2.淘米洗净，与番茄末放入水锅内旺火煮沸成粥。

3.加入饼干末拌匀即可。

温馨贴士

番茄烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

新鲜虾仁粥

食材

大米80克，鲜虾150克，胡椒粉、黄酒、葱、盐、植物油各适量。

制法：

1.鲜虾洗净，剥出虾仁切成粒，加入适量白胡椒粉、盐拌匀腌制约10分钟。

2.油锅烧热，倒入虾头虾尾，煸炒出红油，加姜片、清水、黄酒煮30分钟。

3.捞出虾头虾尾和姜片，倒入泡好的大米，中火烧开后，加入虾仁继续熬煮。

4.约煮5分钟，调入适量盐，撒上葱花搅匀即可。

温馨贴士

新鲜虾仁粥，减肥期间，用来当晚餐也很不错哦。

双色萝卜粥

食材

白萝卜、胡萝卜、大米、盐、油各适量。

制法：

1.白萝卜、胡萝卜分别洗净，切细末，备用。

2.淘米洗净，放入水锅内旺火烧开，放入双色末续煮。

3.待粥粘稠时，加入盐、油拌匀即可。

温馨贴士

白萝卜与胡萝卜同吃，应加些醋来调和，以利于营养吸收。

牛肉粥

食材

大米150克，卤牛肉80克，盐适量。

制法：

1.卤牛肉切丁备用。

2.大米淘洗干净，清水浸泡30分钟。

3.大米入锅，加入足够的水，大火煮开。

4.倒入切好的牛肉丁，调入适量盐，焖煮约10分钟。

5.盛入碗中即可食用。

温馨贴士

煮粥前大米浸泡30分钟，省时切口感更好。

香蕉粥

食材

大米60克，香蕉2根。

制法：

1.锅中适量水，烧开。

2.大米淘洗干净，用清水浸泡约15分钟，香蕉去皮切成片。

3.将大米倒入烧开的锅中，大火烧开转小火煮20分钟。

4.加入香蕉，用勺子不停地搅拌，使粥快速变得黏稠而不黏锅即可。

温馨贴士

香蕉性偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。

雪梨百合粥

食材

糯米50克，雪梨1个，干百合、冰糖各适量。

制法：

1.糯米淘洗干净清水浸泡约30分钟。

2.雪梨洗净切成小丁，干百合洗净，备用。

3.锅中适量水，放入雪梨和百合，盖上盖煮开。

4.倒入糯米，大火煮开转小火熬煮15分钟，期间勺子搅拌一下，防止糯米黏锅。

5.根据个人口味，放入冰糖，再煮5分钟即可。

温馨贴士

由于雪梨与百合都偏寒，故一次不宜多吃。

鲜奶八宝粥

食材

鲜奶、莲子、红豆、绿豆、苡仁、桂圆、花生、糯米、葡萄干各适量。

制法：

1.莲子洗净去芯；红豆、绿豆、苡仁、桂圆、花生、葡萄干浸泡，备用。

2.糯米淘净，同时放入所有材料于水锅内旺火煮至粥烂。

3.待粥粘稠时拌入鲜奶稍煮即可。

温馨贴士

茉莉花粥味甜清香，十分爽口，不但令人神清气爽，还可调理干燥皮肤。

豆腐菜油粥

食材

豆腐、大米、菜油各适量。

制法：

1.豆腐冲净，切成小块，备用。

2.淘米洗净，与豆腐块放入水锅内旺火煮沸成粥。

3.待粥粘稠时，拌入菜油搅拌即可。

温馨贴士

豆腐与海带同食，可避免碘缺乏。

姜丝鸭肉粥

食材

鸭腿肉150克，大米150克，姜、葱、黄酒、盐各适量。

制法：

1.鸭腿肉洗净切成薄片，加入部分姜丝和适量盐、黄酒抓匀后腌制约30分钟。

2.大米清水浸泡30分钟，淘洗干净放入电饭煲，开始熬粥。

3.鸭肉腌好后，入沸水锅焯熟，捞出去掉浮沫。

4.等到粥熬了约1个小时后，将鸭肉与剩余的姜丝一起放入锅中，调入少许盐，继续熬煮。

5.用汤勺搅拌一下，待锅内粥熬至浓稠，撒入葱花即可。

温馨贴士

鸭皮虽然很肥，但不饱和脂肪酸含量很高，可以适当吃些，但要注意量，因为鸭皮中的胆固醇很高。

香菇鸡肉粥

食材

鸡胸肉1块，大米、香菇、姜、胡椒粉、料酒、香菜、香油、盐各适量。

制法：

1.大米淘洗干净滴入几滴香油，清水浸泡约15分钟。

2.鸡肉洗净切丝，放入碗中，加少许盐、料酒拌匀腌制约15分钟。

3.香菇洗净切成片，姜洗净切细丝，香菜洗净切段。

4.锅内放适量水，放入姜丝烧开后，倒入鸡肉，用勺子撇去浮沫。

5.将大米以及浸泡的水一起倒入锅内，搅匀，大火烧开后转小火慢熬。

6.加入香菇继续煮10分钟关火，调入少许盐、胡椒粉、撒入香葱段搅匀即可。

温馨贴士

煮粥时搅拌会使得米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。 XJHwvTrhJinU/cEyWYcagUkEl62U0rKF3npVXnGQUA3x3cMinB7X2kg3VwPpVARA