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吃不吃早餐是一个大问题，怎么吃早餐又是一个大问题，如果不注意，就达不到吃早餐的最好效果。
首先是早餐的最佳时间。通常人在约7点起床后20～30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4～5小时为好，也就是说早餐7～8时为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
其次，早餐前喝1杯温开水。起床后先喝点水再吃早餐比较合理。有些人早餐吃得很早，或是为了赶着上学、上班，或是因为习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。
在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。
经过一夜睡眠后，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水状态，因此，别急着吃早餐，先喝1杯白开水，既能纠正生理性缺水，又能降低血液黏稠度，改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很大好处。
再次，营养早餐的食物选择。
营养专家指出，营养早餐应包括以下4类食物：
第一类，碳水化合物含量丰富的谷类食品，如面包、馒头、米粥、面条、馄饨等，碳水化合物是血液中葡萄糖的主要来源，是大脑所需能源最直接的、最快捷也是最清洁的供应者，是营养早餐不可缺少的。第二类，蛋白质丰富的食品，如牛奶、鸡蛋、肉类等，早餐只吃第一类食品是不充分的。第三类，维生素和矿物质含量丰富的蔬菜水果类等，水果是对早餐的提升，使得早餐的营养更均衡。
最后，营养早餐如何搭配。
早上是一天中重要的时段，早上精神的好坏，关系到一天的工作效率。因此，早餐是一日三餐中最重要的一餐。那营养早餐怎么搭配才能吃出健康呢？
早餐不应该天天一个样，也无须墨守成规。但是，一顿营养早餐最好包括3类以上的食物，如谷类、豆奶类、肉类、蔬菜水果类等，种类越丰富营养价值就越高。
一般推荐选用饺子、包子等，这样一种食物就包含了2类物质：谷类和肉类，然后再选择牛奶或豆浆，再加上一些蔬菜和水果。还有一种就是热的稀饭、燕麦片、热豆花或山药粥等，配点蔬菜、面包、水果、鸡蛋。
早餐最好不要吃煎炸的食物，如油条等，此外，油条含铝元素，长期食用的话可导致铝在体内的积聚。早餐也不宜空腹喝牛奶，以免营养吸收不完全，要先食用部分碳水化合物（谷物）后再饮用。早餐也不宜单纯喝白粥一种，营养和热量会不足。
