第四节　给你惊喜的夹心面包

日式蔬菜夹心包

食材

原味面团500克，盐、黑胡椒、橄榄油适量，胡萝卜100克，马铃薯100克，红色椒100克，青花菜100克，青豆50克，椰奶200克。

制法

1.先把所有蔬菜切碎，加入盐和少量橄榄油拌匀成蔬菜馅。

2.将面团分割成多个100克重的小面团，滚圆松弛25分钟后将蔬菜馅料包入其中，放上烤盘后盖上保鲜膜进行2次发酵。

3.发好后表面刷上橄榄油，入烤箱以上火250℃、下火220℃烘烤18分钟，出炉冷却后倒入椰奶果冻液。

温馨贴士

包好馅的面团放入烤盘后，要在每个面团中间插入一根管子以排除内部的空气。

黑芝麻热狗夹心包

食材

高筋面粉200克，鸡蛋2个，牛奶100克，黄油、白砂糖、柠檬皮、酵母粉适量。

制法

1.酵母粉、白砂糖和食盐加入面粉中，和成团，加进黄油发酵约50分钟。

2.面团分成80克一份，松弛约10分钟。开始预热烤箱至180℃。面团放进香肠。

3.最后发酵约30分钟，放入烤箱中，撒上黑芝麻，上下火烤15～18分钟。

温馨贴士

刷上蛋液后马上撒上黑芝麻，黑芝麻才不容易掉落。

巧克力鲜奶夹心包

食材

原味面团300克，全蛋液100克，沙拉酱、巧克力碎、奶油适量。

制法

1.将面团分成6份，擀成长圆形，置入烤盘中静置发酵。

2.将沙拉酱倒入裱花袋，在面团上挤出一条条平行的曲线，抹上一层全蛋液，放入烤箱中层，上下火180℃烘烤25分钟即可。

3.冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力碎屑就可以了。

温馨贴士

家用烤箱的容量和结构有所不同，可自己做调整。

栗子奶油夹心包

食材

原味面团200克，鸡蛋液15克，栗子奶油50克。

制法

1.将面团分成3等份，滚圆松弛15分钟后擀成扁扁的长方形，在面团中间挤上适量栗子奶油，面皮从两头卷起，捏紧开口。

2.面团放入烤盘，在温暖的地方进行最后发酵，发至2倍大后在表面刷上蛋液，置入烤箱，以180℃烘烤15分钟左右即可。

温馨贴士

这款超萌面包要趁热吃哦，因为浓郁的栗子奶油在热时还会呈现流动的状态，十分诱人。

蔬菜夹心牛角包

食材

原味面团300克，意大利香草酱45克，西葫芦丁200克，黄菜椒丁400克，番茄丁200克，法香碎45克，盐3克，白胡椒粉2克。

制法

1.将西葫芦丁、黄菜椒丁、番茄丁和法香碎放入碗中，调入盐和白胡椒粉混合均匀。

2.将面团擀成长方形面片，对角切开，成为2个直角三角形面片，再将馅料分别均匀地放到2个面片上，然后将面片卷成类似牛角包的形状。

3.面团放在烤盘上，在温暖处发酵到2倍大，再置入烤箱底层以200℃烘烤25分钟即可。

温馨贴士

发酵时可以将面团用保鲜膜包好放在炉灶或暖气旁边。

牛油夹心菠萝面包

食材

高筋面粉400克，牛奶150克，鸡蛋2个，糖粉50克，牛油50克，糖、食盐、酵母粉、黄油适量。

制法

1.将黄油融化，加糖粉和蛋拌匀，加100克的高筋面粉拌匀，作为菠萝皮备用。

2.酵母粉、牛奶、糖和食盐加入面粉中，和成团，加黄油，揉至光滑且拉伸有弹性。发酵约50分钟。分成6份，滚圆，松弛约15分钟，擀成椭圆形，面团压在菠萝皮上面。

4.发酵约30分钟，切一条口填牛油。放入烤箱中，炉温180℃，烤20分钟。

温馨贴士

牛油软化后，装进裱花袋中更容易填充进去。

豆沙麻薯夹心包

食材

甜面团300克，红豆馅240克，麻薯皮180克，全蛋液80克，白芝麻适量。

制法

1.甜面团分成12份，滚圆松弛15分钟后擀成圆形面皮，包入适量红豆馅和折叠的麻薯皮，收口后放入烤盘。

2.面团包上保鲜膜做最后的发酵，发至2倍大后在表面刷上全蛋液，沾少许白芝麻。置入烤箱中以上火180℃、下火160℃烘烤15分钟即可。

温馨贴士

甜面团的做法也很简单，只要在制作原味面团时加入足够多的糖分就可以了，如果不喜欢太甜也可以直接用原味面团。 3YqIIoqOZxV/fKY/QHCiUVcs+w2XWbmW5pRbtXuKI7W1n4XdjVUygKoFuyuEGSg6