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并不是吃就会胖，不吃就会瘦，关键在于一个吃法。其实，每一种食物都有它自己的特性，如运用得巧妙，多吃也不胖。
胃口大开却吃不胖，所讲究的就是一个均衡法则，我们就是在找、在搭配无限向这一法则靠近的食物，这正是多吃不胖的秘密所在。瘦身不是通过限制来实现，而是要在不断寻求平衡的过程中来达到目的。
一提到苗条，估计有人想着减肥了，而一想到减肥，就不得不说热量。很多人对高热量的食物避之不及，以为只要少摄入热量就会减肥。然而这只考虑到了吸收这一个方面，而忽略了消耗问题。你所吸收的热量与所消耗热量的比均衡才是减肥关键，减肥的唯一方式就是每天燃烧的热量必须多于吸收的热量。
新陈代谢与膳食纤维、消化良好正是多吃不胖的秘密所在。
新陈代谢是指生物体不断用新物质代替旧物质的过程。新陈代谢快，脂肪燃烧得也快，瘦起来才更容易。而多吃促进消化液分泌，加快消化和吸收的食物，有助于代谢系统维持正常工作，从而保持良好的体型。
新陈代谢快，热量也消耗得快，为什么有些人多吃不胖？这与新陈代谢率高有关，新陈代谢率高，热量消耗快，自然不会有过多的热量转化为脂肪。
膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素，在消化系统中有吸收水分的作用。它能增大肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘。同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出。它是水果、蔬菜、豆类和全麦食品中不易吸收的食物，是节食者最好的朋友。现代社会提倡人们多吃粗粮，与粗粮中富含膳食纤维密不可分。
那为什么不容易吸收的食物对我们有益呢？这是因为尽管纤维素不能被吸收，但它可以使人体在不吸收热量的情况下占据胃肠一定的空间，它容易使肚子饱，但不会发胖。比如蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素。
消化是动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收的养料的过程。肥胖与消化能力有很大的关系，消化系统不顺畅，不但影响营养吸收，而且有可能使摄入的热量多数转为脂肪。其实在大鱼大肉习以为常的今天，我们的肠胃早已不堪重负。何不改变一下吃法，多吃蔬菜瓜果，多喝汤，降血脂、清肠胃呢？肠胃清，消化畅，多吃也不胖！
很多想减肥的人一直有一个错误的观念，就是怎么吃蔬菜都不会胖，所以吃起来不加选择、不加控制。实际上过多地食用碳水化合物高的蔬菜不仅不能减肥，还会加剧肥胖，因为体内过剩的碳水化合物会自动转化为脂肪储存起来。所以要认清减肥的蔬菜才好下口哦。
现代医学和营养学研究确认了纤维含量高的蔬菜具有减肥功效。因为纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取；同时膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值；纤维素在肠内会吸引脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积聚，三者同时发挥作用可达到减肥目的。
纤维含量丰富的蔬菜有玉米、大豆、燕麦、荞麦、木耳、海带、茭白、魔芋、红薯、芹菜、苦瓜、胡萝卜、南瓜、冬瓜、黄瓜等等。
很多减肥人士或许都尝试过只吃蔬果的减肥方法，过程十分艰辛，但结果往往不尽如人意。这是为什么呢？
我们知道脂肪要消耗，就需要快速的新陈代谢过程，而新陈代谢的动力从何而来？就是从各种各样的食物当中来获取的。如果身体里的营养元素不足，人就会变得虚弱无力，新陈代谢也就会随之减慢，脂肪消耗自然就更慢了。
对无肉不欢的减肥人士来说，“戒肉”一直是一件非常痛苦的事情，因为在不少人眼里爱吃肉几乎可以和肥胖画上等号了。但事实上要减肥完全不必“戒肉”。每顿饭摄入一定的蛋白质是可以促进新陈代谢的，只是不要过量，一顿饭中肉的比例在20%～35%，就不会影响减肥。
在肉类的选择上也是值得我们注意的。鱼肉海鲜的营养价值是最高的，而且脂肪含量非常低，经常吃鱼肉的人，体内的莱普汀（一种荷尔蒙）水平会较低，这种荷尔蒙水平越高越容易肥胖，所以鱼肉是减肥人士的首选。
牛羊肉也具有高蛋白低脂肪的特点，尤其是羊肉还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，能补充人体所需的微量元素，血脂较高的人吃了还能降低胆固醇。
猪肉和鸡鸭肉的脂肪含量相对偏高，不过鸡鸭肉的脂肪几乎全在皮上，猪瘦肉的脂肪含量也比肥肉要低得多，所以吃的时候要注意选择精瘦的部分。