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鸡肉500克，生板栗250克，料酒、糖、生粉、油、盐、酱油、上汤、姜片、葱花各适量。
热量表：每100克鸡瘦肉含热量为556.72千焦。
1.将鸡肉洗净滤干，将板栗放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
2.热油锅，将鸡块过油，呈金黄色时捞起，倒去余油。把栗子、鸡块倒入锅中，加入料酒、酱油、盐、糖和适量的上汤，盖上锅盖大火煮沸后，用小火焖酥。
3.汁浓后加生粉水勾芡，放姜片、葱花，在锅内翻炒片刻即可。
鸭胸脯肉200克，枸杞15克，松仁15克，花生油、葱末、姜末、盐、料酒、鸡汤、水淀粉、胡椒粉各适量。
热量表：每100克鸭胸脯肉含热量为1004.6千焦。
1.鸭胸脯肉切成大片，放在盘内，加入盐和料酒拌匀；枸杞用温水泡软、洗净；松仁放锅内煸炒至熟，取出备用。
2.净锅置火上，放油烧热，放入鸭肉片滑散至熟，捞出待用。
3.净锅置旺火上，放少许油烧至六成热，用葱末、姜末炝锅，放入鸡汤烧沸，加入枸杞、鸭肉片、盐、料酒和胡椒粉，再沸后用水淀粉勾芡，撒上松仁，出锅即成。
鸭肉800克，红枣50克，桂圆肉、莲子各25克，油菜心10颗，料酒、盐、葱、姜、淀粉、胡椒粉各适量。
热量表：每100克鸭肉含热量1004.6千焦。
1.先将鸭肉洗净沥水；红枣去核；桂圆肉洗净；莲子泡水，去皮去心，煮熟。葱切段，姜切片，油菜心切整齐。
2.鸭斩块，放入锅中，加水烧沸至熟，捞起。
3.将鸭块、桂圆肉、莲子、红枣放在一起，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、淀粉一起拌匀，上笼蒸至酥烂，取油菜心烫熟围边即可。
西兰花250克，鸡肉200克，蒜、料酒、盐、淀粉、植物油各少许。
热量表：每100克西兰花含热量138.13千焦，鸡肉为699.04千焦。
1.鸡肉洗净切片，蒜剁碎。西兰花掰成小块洗净，放入沸水中焯30秒左右，盛出备用。
2.锅内加入适量植物油后烧热，下入鸡肉，加少许料酒翻炒至白色，调入少许盐。
3.放入西兰花，翻炒，调入适量盐，翻炒约3分钟，撒入淀粉勾芡，出锅前加入蒜蓉即可。
鸡脯肉150克，海蜇头250克，鸡蛋1个，香菜段10克，花生油500克，湿淀粉、盐、鸡汤、葱丝、姜丝、醋、绍酒各适量。
热量表：每100克鸡脯肉含热量556.72千焦。
1.鸡脯肉洗净，切丝，放入碗中，加鸡蛋清、盐和湿淀粉拌匀；海蜇头切细丝，用清水淘洗净，下热水中焯一下。
2.碗内放鸡汤、盐、醋、绍酒、湿淀粉对成芡汁。
3.炒锅内放油，以旺火烧至5成热，放入葱丝、姜丝炸出香味，立即放入鸡丝，炒至熟，再下入蜇头丝、香菜段及碗内芡汁，急速翻炒片刻即可。
鸭肉500克，生抽、豆瓣酱、糖、醋各适量，葱、姜、盐、植物油各少许。
热量表：每100克鸭肉含热量1004.6千焦。
1.鸭肉洗净切小块，葱切段，姜切丝。
2.油锅烧热，鸭肉入锅炒至变色，依次调入生抽、醋、糖、豆瓣酱，翻炒一会再加水，量为没过鸭肉。
3.大火烧开，加入葱段、姜丝，转小火焖煮收汁。
4.调入适量的盐，出锅前撒入葱花即可。
鸭肉400克，芋头1个，冬菇10克，花生油、盐、生抽、蚝油、姜片、葱段各适量。
热量表：每100克子姜含热量79.53千焦，鸭肉含热量1004.6千焦。
1.芋头去皮，切成块，光鸭斩成件，入沸水中焯水，捞出控净水分；冬菇浸发后洗净切片。
2.锅内放油烧沸，投入芋头块炸至金黄色捞出，接着放入鸭块滑油，捞起。
3.另起锅，放入姜片、葱段爆香，投入炸过的芋头和鸭块，加入冬菇片及盐、生抽、耗油，加水，焖至汁尽收干，出锅即可。
鸡肝200克，黄瓜100克，植物油、蒜、姜、盐、酱油各适量。
热量表：每100克鸡肝含热量566.6千焦。
1.鸡肝洗净，黄瓜洗净切片，姜、蒜切末。
2.起汤锅，加适量水，放姜、盐煮沸，下鸡肝煮熟捞出，切片，和黄瓜片同装盘。
3.起油锅，放入蒜、姜、酱油和适量水煮沸后，淋在鸡肝、黄瓜上，拌匀即可。
西洋菜300克，鸭肉250克，植物油、蒜、姜、盐、酱油各适量。
热量表：每100克西洋菜含热量452.07千焦。
1.西洋菜洗净切段，鸭肉切块，蒜切末，姜切片。
2.煮熟后加西洋菜略煮即可。
3.起油锅，爆香姜、蒜，放鸭肉入锅翻炒，加适量盐、酱油同炒，加清水焖煮。
番茄2个，鸭肉200克，植物油、葱、姜、盐、酱油各适量。
热量表：每100克鸭肉含热量为1004.6千焦。
1.番茄洗净切小块，鸭肉切片，葱切段，姜切片。
2.起油锅，放鸭肉、姜入锅翻炒至熟。
3.加番茄、盐及酱油同炒，炒至番茄出汁，撒葱花即可。
莴笋300克，鸡翅、葱、姜、高汤、盐各适量。
热量表：每100克鸡翅含热量812.06千焦。
1.莴笋去皮洗净切块，鸡翅洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中加高汤，放入鸡翅、姜大火煮沸，转小火慢炖。
3.炖至肉烂汤白后放入莴笋炖3～5分钟至熟，加盐调味，撒葱花即可。