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鸡蛋8个，水发干贝50克，上汤、料酒、盐、酱油、葱花、姜蓉、味精、香油各适量。
热量表：每100克鸡蛋含热量为602.76千焦。
1.将水发干贝放入碗内，加葱花、姜蓉和上汤入蒸锅蒸透，捞出滤干水，并将其撕成丝。
2.将鸡蛋清放入汤碗内，加料酒、盐、上汤搅匀，隔水蒸熟呈芙蓉状。
3.净锅置火上，下上汤，加入干贝丝、盐、料酒、味精、酱油煮滚，撇去浮沫，淋上香油，浇到蒸蛋上面即可。
鸡蛋3个，银鱼150克，芹菜25克，胡萝卜、熟猪油、料酒、面粉、盐、胡椒粉各适量。
热量表：每100克鸡蛋含热量602.76千焦。
1.银鱼洗净，放沸水锅内氽下捞出，芹菜洗净，胡萝卜去皮洗净，切成小粒。
2.鸡蛋打散，加入银鱼、芹菜、胡萝卜、料酒、盐和胡椒粉调拌均匀，再加入面粉拌匀成“银鱼蛋糊”。
3.锅置火上，放熟猪油烧至四成热，倒入银鱼蛋糊成圆饼状，用中火把一面煎成黄色，颠锅翻身后把另一面也煎成黄色，取出码盘即成。
鸡蛋3个，猪肉50克，菜心梗30克，虾仁20克，葱末、生粉、酱油、盐、食用油各适量。
热量表：每100克鸡蛋含热量为602.76千焦。
1.将鸡蛋打入碗内搅散，放入盐和适量清水搅匀，上笼蒸熟。
2.选用3成肥、7成瘦的猪肉剁成末，菜心梗切片，虾仁切成粒。
3.锅置火上，放入食用油烧热，放入肉末、虾仁，炒至松散出油时，加入葱末、菜心片、酱油和适量水，用生粉、水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
苦瓜250克，鸡蛋3个，葱、料酒各适量，盐、植物油各少许。
热量表：每100克苦瓜79.53千焦，鸡蛋为602.76千焦。
1.敲完3个鸡蛋，加一勺料酒，不停搅拌，直到搅到起泡泡。苦瓜切开去瓤，洗净后切成片，用盐水浸泡15分钟左右。
2.锅热后，加入能够滋润锅底的植物油，调小火，倒入调好的鸡蛋，翻炒凝固盛出备用。
3.锅内加入适量植物油后烧热，倒入苦瓜大火翻炒至瓜瓤变青，倒入鸡蛋，调入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒入葱花即可。
鹌鹑蛋10个，西兰花1小个，黑木耳、胡萝卜片、油、胡椒粉、盐、姜末各适量。
热量表：每100克西兰花含热量为96.27千焦。
1.西兰花焯水，水里放点盐；鹌鹑蛋煮熟去壳，黑木耳洗净撕小块，焯水。
2.烧热锅，放油，放少许姜末，爆出香味。
3.依次把西兰花、黑木耳、胡萝卜片、鹌鹑蛋倒入，翻炒，加盐、胡椒粉，炒匀即可起锅装盘。
鹌鹑蛋400克，五花肉600克，葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽各适量。
热量表：每100克鹌鹑蛋含热量622.76千焦。
1.鹌鹑蛋洗净后，入沸水中煮熟，倒入冷水中过凉，去壳。五花肉切块，放入冷水中煮开，取出肉备用。
2.锅中倒入肉块，不停地翻炒至出油，入冰糖上色。倒入老抽和生抽、葱段，姜片，加满水，移入沙锅。
3.中火煮30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
鹌鹑蛋10个，番茄1个，油、姜末、蒜末、大葱末、水淀粉、醋、蚝油、白糖、酱油各适量。
热量表：每100克鹌鹑蛋含热量622.76千焦。
1.鹌鹑蛋煮熟去壳，番茄切粒。
2.锅里入油，放鹌鹑蛋，煎至微黄起虎皮状，捞出，锅留底油，放姜末、蒜末、大葱末炒香，放番茄粒炒2分钟。
3.放入煎好的鹌鹑蛋炒匀，加入调味料及清水，大火烧开，转小火烧至汁浓稠时勾薄芡即可。
西红柿300克，鸡蛋2个，料酒、盐、植物油各少许。
热量表：每100克西红柿含热量79.53千焦，鸡蛋为602.76千焦。
1.鸡蛋打散，加入适量料酒、盐、水并拌匀。西红柿洗净切块。
2.锅内加入适量植物油后烧热，倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
3.锅中留油，倒入西红柿翻炒30秒，加入鸡蛋，调入少许盐翻炒均匀即可。
鸡蛋3个，紫菜、料酒、胡椒粉、葱、盐、植物油各适量。
热量表：每100克紫菜含热量886.47千焦，鸡蛋为602.76千焦。
1.紫菜洗净沥干水分切碎，葱切成葱花。
2.鸡蛋磕在碗内，加点料酒、盐沿同一方向搅拌均匀。
3.将切好的紫菜放入蛋液内，调入一点胡椒粉继续搅拌至均匀。
4.锅内加入适量植物油后烧热，油铺满锅底，倒入调好的紫菜蛋液，小火慢煎，直至鸡蛋微微焦黄，翻面煎好另一面即可。
鸭蛋1个，猪肉300克，木耳50克，葱15克，猪油、茴香粉、盐各适量。
热量表：每100克鸭蛋里含热量795千焦。
1.鸭蛋打散，将蛋清、蛋黄分开；猪肉洗净剁泥，木耳洗净切末，葱切花。
2.将蛋清、肉泥、木耳、葱及茴香粉、盐拌匀放盘中。
3.把蛋黄放在肉馅上，隔水蒸20分钟后打开盖加猪油，再蒸1分钟，拿出即可。
鸭蛋2个，黄瓜300克，植物油、葱、蒜、盐各适量。
热量表：每100克鸭蛋的含热量为795千焦。
1.鸭蛋煮熟去壳切块，黄瓜洗净切块，葱切花，蒜切末。
2.起油锅，爆香蒜，放鸭蛋翻炒，炒至蛋皮金黄时放入黄瓜炒熟，加盐炒匀，撒葱花即可。