第2章

食物，美好的食物！

我喜爱食物。我喜欢做美食，我喜欢吃自己做的美食。我爱为自己做美食，也爱为别人做美食。我也喜欢吃朋友和家人为我做的美食。我还经常和我在乎的人一起分享各种美味佳肴。我们互相给对方带去饭菜，我们互相邀请对方来家里吃饭。朋友或家人感觉不舒服时，我们会为他们送去各种食品。我会邀请朋友们到我家里做客，我们一起做饭，大家都做自己的拿手菜，因为每个人都有自己最爱吃的菜。去年圣诞节，我在家里举办了一场古巴主题的盛大晚宴。我的母亲和我两个人，把整整一天的时间都花在了烹制传统圣诞大餐上：烤猪肉、烤油鸡、黑豆饭、鳄鱼沙拉……这顿大餐中蕴含着我们满满的爱。我们邀请了我们的朋友和朋友的家人，布置好了大餐桌，孩子们边吃着饭，边在草坪上奔跑嬉戏，大人们聚在一起大快朵颐。

我非常享受这个朋友之间分享美味佳肴的过程，感到身心愉悦。有人为你烹饪，那种感觉是多么温馨、多么甜蜜；而为别人烹饪，又是多么快乐、多么值得！在我还是小女孩时，每天等我放学、我妈妈下班回家后，我们就会聚在厨房中做晚饭。那样的晚饭，不仅仅给全家人提供了身体所需的营养，也滋润了我的心灵。

我们的日常生活离不开食物。人类为了庆祝自己的文化、传统和宗教而进餐；人们在婚礼和葬礼上聚餐；无论家常便饭还是华丽筵席，都离不开吃吃喝喝；我们在约会时进食、在工作午餐时进食。食物是家庭生活的有机组成部分，比如，烹饪一桌节日盛宴；它也是社会交往的有机组成部分，比如，下班后和朋友吃饭。就这样，一顿饭又一顿饭，我们盘中的食物，决定了我们是否健康。

如果想要有一个健康的身体，我们一定要食用天然健康的食品。如果有一样东西是我的至爱，那一定是健康的美食——我真的是那种会把盘子舔个一干二净的女孩。有个好消息是，我们能够在吸收营养的同时得到享受。你可以在享用那些让你尖叫的美食的同时，给你的身体提供足够的营养，让你的身体也快乐地尖叫。

真正的食物，健康的食物，美味的食物，有嚼劲的、嘎嘣作响的、够辣够鲜够香的美食，健康的、丰盛的美食。让这些食物给你带来健康的身体，带给你生命、健康、能量和活力！

速食食品不是真正的食物

我刚提到要为了营养而吃东西，要吃真正健康的食物。我指的是，要吃那些从土地中长出来的东西，或者由土地供给养分的食物，那些没有被现代技术糟蹋过的食物。

怎样能做到这一点呢？我们应该避免食用那些速食食品和加工食品。我们可以选择全谷物、蔬菜和水果，越原生态越好。因为那些速食食品和快餐食品，最初也是有营养的食物，但在你接触它们时，它们已经充满了防腐剂、用人工色素涂成了荧光色、灌满了人工香料，所以它们不是真正的食物。我是说真的。我可不把这些“食物产品”看成食物，因为它们不能给我带来健康。它们也不能给你带来健康。事实上，你会发现，它们甚至无法充饥。

在下文中，我们即将谈到，为何人工加工的零食和速食食品这些现代发明，无法成为营养的来源，以及缺乏营养将给你的健康（还有你的生活）带来什么样的影响。

请你们相信我——我真的了解那些速食食品。我是吃着速食食品长大的。我妈妈每晚都做饭，我们在家吃晚饭，但我那时十几岁，常常在外面活动，有点对速食食品上了瘾。我的朋友们会和我一起开车经过汽车餐厅，我会要一个双层奶酪汉堡，配上洋葱圈和炸薯条。我读初中时，我有一个朋友的哥哥在塔可钟连锁店工作。每天放学后，我都会去他的店里，买一个额外加奶油、加酱汁、不放洋葱的墨西哥大豆玉米煎饼，他总会给我两个。每天放学后，我都会吃两个大豆玉米煎饼，还有一杯可口可乐。每天都是如此，我就这样连续吃了三年。每天都吃。

如果说人如其食，那时的我就是一个多奶油、多酱汁、不放洋葱的大豆玉米煎饼。

而在我大吃特吃汉堡包、大豆玉米煎饼、洋葱圈、炸薯条时，我的皮肤是最糟糕的。我是说，我的肤质非常糟糕。这让人尴尬极了，为了让皮肤变好，我用尽了各种我能想到的办法。我想用化妆来掩饰糟糕的肤质，我想用药物摆脱它——口服药、外用药，甚至尝试了最痛苦的处方。没有一样能够持久。

从我高中时期一直到我20多岁，我的脸上一直有痘痘，而我那时已经在做模特和演员了。要在镜头前遮掩它们，真的非常有难度；这真的让我异常尴尬、备感受挫。我对自己的感觉常常糟糕透了。但我还是继续吃那些速食食品，我依然保留着年少时形成的坏习惯。我所摄入的食物，会影响我的体质、我的精力、我的身体功能——还有我的皮肤，可我当时对这些一无所知。我当时甚至从来没有想过，我的不良感觉、我糟糕的皮肤，有可能和我吃下去的食物有关，因为走进那家汽车餐厅，买上一块西南风味鸡扒，加上奶酪和培根，当然还有我的洋葱圈和炸薯条，再配上田园沙拉酱，真是太有诱惑了。

由于我是那家汽车餐厅的常客，那里的人都认识我了。

我一直都很苗条——少女时代苗条，青春时代苗条，长大成人后依然非常苗条。了解我饮食习惯的人都对我说：“你真是太幸运了！你想吃什么就能吃什么，吃完了还是那么苗条！”我的体重没有增长，我也没有显微镜，没用显微镜去看看，在我的体内，那些细胞是多么不开心……所以我从来都不曾想到过，我的饮食方式，正是我身上所有问题的根源。可事实是，你吃下去的一切，都会影响你的身体，无论你属于哪种体型。有的食物能够给我们带来正面影响，比如全麦食品——它们不仅能给我们提供营养，还让我们充满活力和干劲，让我们有精力做我们想做的事。有的食物却会给我们带来负面影响，比如加工食品——它们缺乏营养，充斥着化学添加剂、人工色素和防腐剂，这些东西将干扰我们的激素，阻止我们的身体正常运转。就是这么简单。

肤质问题一直困扰着我，直到我快30岁时。那时我又开始自己做饭了，不再吃下那么多的速食食品了。随着我饮食风格的变化，随着我不再将加工食品塞入口中，一件有意思的事发生了——我的皮肤开始清爽起来。我的粉刺没有一下子完全消失，但是情况明显好多了。回过头来一想，我意识到，我用不着那些处方药，那些乳液、面霜、瓶瓶罐罐；我用不着对自己的皮肤生气；我用不着自我感觉那么糟糕。我只需要聆听身体的语言就行了。虽然我没有显微镜，但那些粉刺痤疮就是我身体的报警系统，我的身体在告诉我：“快停手！把我要的东西给我，这样我才能干好我该干的活！”我开始食用全谷类食品，不再吃多盐、多糖的煎炸速食食品，随着我这样做，我的身体逐渐找到了平衡，我的皮肤也慢慢干净起来。当然，在战胜痤疮方面，激素变化和其他因素也许也有功劳。但在我改变了饮食习惯之后，我的肤质发生了戏剧性的变化，这点绝对是千真万确的。而且随着我进一步调整饮食，我开始关注我的身体对食物做出的一些其他反应——比如我的胃没那么疼了，还有我用餐后开始有饱足感。我开始意识到，如果调整我所摄入的食物的构成，不仅能改善我的肤质，还能让我精力充沛、胃痛减轻；不仅能改变我的外貌，还能改变我的精神状态。如果你也和我一样，对速食食品上了瘾，那么你也许会感到，自己的身体有些不对劲，或觉得自己的身体不属于自己。如果你和从前的我一样喜欢吃加工食品，你的身体就不属于自己——但你可以调整过来。

这样的一些经历，开启了我的美食和营养之旅。当我开始意识到，美容膏和医药箱不能解决我的问题时，我就想了解更多知识。我有一些对营养学很有研究的朋友，我让她们指点指点我。我越了解食物对我的影响，我心中的疑团就越多，于是我开始学习和聆听。我得到的答案越多，我就想了解越多。我所学到的一切，都在邀请我了解更多。我现在还在不断探索、不断聆听、不断学习。因为我知道好奇心能给我带来帮助，我知道只要产生兴趣、提出问题，并坚持实践我学到的知识，就一定能够带来成效。

现在我明白了，我的整个人生经历，是我摄入的食物所缔造的。我已经成功转型了。因此，如果你有什么想要解决的问题，无论是你的皮肤、你的体重、你的胃痛，还是你的情绪，你不该继续依赖越来越多的药丸、一层又一层的脂粉，或寄希望于找到快速解决之道，而应该从问题的根本入手：即，你摄入的营养。我可以向你发誓，你吃下去的食物对你——无论是精神上还是肉体上，将产生巨大的影响，这种影响将从你进食后的几小时开始，一直延续到你人生的尽头。在我懂得“人如其食”的道理后，在我决定给自己机会、让自己尽可能地感觉良好后，我的人生经历发生了改变。

在我们少不更事时，让我们活得健健康康，是我们父母的任务——他们会确保我们晚上休息好、早上吃早饭、带着打包好的午饭或吃午饭的钱去学校上学。可是在我们长大成人后，我们却忽略了这些保持健康的基本支柱，忽略了这些为了快乐生活必须坚持的习惯。只有精力充沛的人才可以放缓节奏，不必为了顾全工作、学校、家人、朋友、爱好，忙得团团转。

你的健康现在掌握在你自己的手中——没有人会为你的健康负责。所以，你可以问问自己：你希望你所拥有的身体，能让你“为所欲为”吗？你希望你的身体健康强壮、无所不能吗？你希望为自己的强健体质感到自豪吗？因为这些都取决于你的选择。

还有一个让人惊喜的好消息是，你并不需要在健康食品和美味食品中做出选择，鱼和熊掌完全可以兼得。你可以吃那些既对你的身体大有裨益、味道也无比鲜美的东西。你能同时拥有好味道和好身体。真正的食物囊括了一切：它是乐趣、是养料、是营养、是家人、是生活。