帕尔马El Palma——西班牙的“鱼米之乡”

从巴伦西亚省的首府巴伦西亚市向南出发约10公里，就会看见一片浩瀚的湖水。这是本地区最大的淡水泻湖阿尔布菲拉（La Albufera），面积约1.8万公顷。有赖于地中海温暖湿润的气候所赐，又蒙中世纪时曾占据这里的摩尔人带来先进的灌溉技术，这里从13世纪起就是西班牙的“鱼米之乡”，也是欧洲耕作最密集的地区，西班牙最优质的、用来制作世界闻名的海鲜饭的大米就产自这里。

帕尔马是阿尔布菲拉湖畔的一个小村，以浓郁的传统乡村风情和提供特色美食的众多饭馆而吸引着各地的游客到来。这里的每个居民既是勤劳的农夫、娴熟的渔民，同时也是优秀的厨师。农夫们至今仍旧以古老的传统方式种植着稻米，而渔夫们也以千年不变的方式在河道里打鱼。

乘坐马拉的小车在街道上游逛，或者由当地人载着在河道里泛舟。两岸野花竞相绽放，高高的芦苇在风中摇荡。可以看见平坦的稻田像棋盘一样被整齐地分割成一个个约100平方米的水塘，隔开彼此的小堤坝仅有一砖之厚，农夫们赤裸着脚在田里劳作，而在与道路平行的狭窄水道里，渔夫们驾着渔船悠闲地打鱼。此情此景，怎不令人涌起“偷得浮生半日闲”的愉悦。

走到饭店林立的街市，热闹的情景又与方才的宁静迥然不同。已经说过，这里的海鲜饭天下闻名，世界各地的饕餮客云集于此。随处可见满面红光的胖厨师在户外制作海鲜饭，而笑嘻嘻的游客们在热气腾腾的浅底锅边欣然驻足。

旅途过后，可以在成排的旅馆中找一家坐下来，品味风味独具的海鲜饭。此外，一到夏天，酒吧和咖啡馆里均供应一种当地特有的解渴饮料——巴旦杏仁茶（Horchata），在半冷冻的状态下，配以软甜的长条面包（Fartons）或者脆饼条（Rosquilletas）一起享用，滋味无穷。

巴伦西亚Valencia（周边）

巴伦西亚是这一地区的中心城市，也是西班牙第三大城市。它由罗马人于公元前138年建立，后来落入摩尔人之手，1328年，征服者海梅一世（Jaime Ⅰ）将其夺回，成为阿拉贡王国的一部分。巴伦西亚地处地中海边缘，气候温暖、土壤肥沃，农业因为采用摩尔人发明的灌溉技术而发达。如今的巴伦西亚是贸易和制造中心，尤其以陶艺闻名。

大教堂（Catedral）始建于1262年，是巴伦西亚最古老也是最美丽的建筑。高86米的八角形钟楼是巴伦西亚的主地标，建于1380—1420年间。三座大门因为建于不同的时代而呈现出不同的建筑风格。帕劳大门（Puerta del Palau）最古老，风格为罗曼式；主大门是18世纪的巴洛克式铁门；第三座为哥特式的使徒门，每周四中午在这里举行特殊的水法庭。这是世界上最奇特也最古老的机构之一，1千年来，都是以这种方法解决大灌溉区的农民用水纠纷。大教堂内的礼拜堂拥有一个珍贵的玛瑙杯，据称是耶稣曾使用过的圣杯，是由耶路撒冷辗转而来的。

艺术科学城（Ciutat de les Arts I de les Ciencies）是巴伦西亚最令人难忘的大型现代建筑，完成于2000年，环绕湖岸的类似动物骨骼的架构出自西班牙杰出的建筑大师圣地亚哥·卡拉特拉瓦（Santiago Calatrava）之手。其中有IMAX电影院、天文台、艺术展厅、科学馆，以及以各类海洋生物与海底餐厅为特色的海洋公园。

每年3月12—19日在此地举行的盛大的火节（Las Fallas de San José）是西班牙最著名的节日之一。尤其到了3月19日晚上，节日气氛达到高潮，巨大的混凝纸雕被当街焚烧，整个城市似乎都笼罩在熊熊烈焰之中。这一天也是火灾最集中爆发的时间，所有的消防车都整装待命做好准备，随时扑灭蔓延的火灾。据说这一节日起源于圣约瑟节（也是3月19日），圣约瑟是耶稣基督的父亲，是一个木匠，所以成为木匠们的保护神，在这一天，木匠们会把收集起来的旧木头燃起篝火，慢慢形成了这样的传统。

海鲜饭Paella

这是巴伦西亚闻名世界的美食，来到本地不可以不品尝一下。它以大型双柄浅底锅烹调，传统上都在室外生火烹煮，采用这里特产的优质大米，以藏红花添加风味，并加入各种配料，以文火慢煮而成。

制作海鲜饭有不止一种方法，每一个厨师都有自己的配料秘方以及烹饪方法。下面介绍一种做法，所用的配料有：橄榄油、洋葱片、干白葡萄酒、藏红花、红甜椒、嫩鸡汤、鸡块、贻贝、龙虾、新鲜小虾、朝鲜蓟、干豌豆、西红柿等。

一切准备工作就绪之后，先在锅底涂橄榄油，加热至中温，放入洋葱片，煎2—3分钟，待洋葱变软，然后放入大米，炒至金黄而不焦，然后加入干白葡萄酒和藏红花，直至葡萄酒被完全吸收，然后分次加入鸡汤，直至完全吸收，再加入鸡块、虾、贻贝等配料，再加热8—10分钟，直至贻贝开裂，再加入豌豆、西红柿、朝鲜蓟等，再加热至完全熟透，最后是把小虾堆在上面。干藏红花（或者粉末也行）确实难得，并且很贵，但是值得加入，因为它会提供金黄的颜色，并且能增加风味。

美食及推荐餐馆

海鲜饭为最著名的美食，不可不尝。本地几乎所有餐馆都有，风味则依厨师的不同而互有差异。

Bon Aire电话：961-620313

Raco de l'Olla电话：961-620172

住宿

Parador de el Saler

电话：961-611186

Patilla电话：961-830382

由于紧靠巴伦西亚市，还可以选择在市内居住。

Hotel Valencia

电话：96-3529387

顺道游

从高速公路向北15公里，就是本地区的中心城市巴伦西亚。趁每年3月12-19日火节期间前去最佳。

交通

从巴伦西亚出发，上高速公路向南15公里可到。

气候及游季

属典型的地中海式气候，冬季温和多雨，夏季晴朗干燥，全年适合旅游，但是为了一睹巴伦西亚火节的盛况，最好在3月12—19日期间来到噢！

资讯处

C.Paz，48，Valencia

电话：963-986422

位置区划

位于西班牙东部，属巴伦西亚省。 KXkR0fmD07SYxP99C6BquSp6ysgpsB4mMfGL/+bf30yto/WsbJaIkwfLIby0HQ/c