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原料：
鸡腿、炸花生仁、芹菜、鸡粉、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、香油、淀粉、鸡蛋清、白糖、白醋各适量。
做法：
①辣椒去籽切两段，花椒粒洗净，蒜、葱白、芹菜切丁备用，鸡腿肉切一口大小，腌入腌鸡调料，拌匀备用。
②鸡肉下锅前放入3大匙的热油，油锅中高温，放入鸡块，炸到七成熟取出，滤干油备用另起锅放入2大匙油，小火煸炒花椒粒，就放入辣椒段，直到有微微鼓起，辣椒才算是炒香了。
③放入蒜，葱白炒一下，放入鸡丁，并调入酱油、绍兴酒和鸡粉，炒匀，最后放入花生、芹菜、沿锅边淋入少许白醋和香油就可以了。