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原料：
嫩仔鸡500克，鲜汤100毫升，植物油100毫升，红辣椒25克，盐3克，白酒5毫升，蚝油、香油、红油各5毫升，味精3克，鸡精1克，豆豉5克，姜10克，青蒜5克。
做法：
①嫩仔鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，剁成小块；姜切片；红辣椒切段；蒜切段备用。
②油锅置旺火上，倒入植物油，油热后放姜片、红椒段煸香，再倒入鸡块爆炒，炒干水分后喷洒上白酒，倒入鲜汤，加入盐、味精、鸡精、蚝油，调好口味，转为中火焖煮。
③至鸡块九成熟时，旺火收浓汤汁，下入红油和香油，出锅装入干锅内，撒上青蒜段即可。