下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
原料：
光仔母鸡，酱油，味精，花生米，白糖，芝麻，绍酒，小葱段，鸡汤，姜片，菜籽油，精盐，芝麻油。
做法：
①鸡从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，再将鸡放在盘中，加绍酒腌渍。将芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖拌匀。
②油锅烧热，将鸡、鸡头、鸡爪、翅尖，加酱油、白糖、姜、葱、鸡汤，用中火烧开，移小火烧10分钟，再移到旺火上烧至汤汁稠浓，待汤汁烧干后，盛出改刀，按鸡原形摆好，撒上芝麻、花生米，淋入芝麻油即成。