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原料：
鲤鱼1条（约500克），红椒丝、青椒丝各少许，色拉油、料酒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、黄酒、白糖各适量。
做法：
①将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟。
②油烧热，用手拎着鱼尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，煎至两面焦黄，起锅滤油。
③锅留底油，加葱段、姜块、蒜瓣、红椒丝、青椒丝煸香，加入煎好的鲤鱼，放入黄酒、酱油、白糖、清水，没过鱼身，加盖煮5分钟，再用大火，烧到汁稠入味，起锅装入碗中即可。