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原料：
猪肠，碱，青尖椒，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，醋。
做法：
1 清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗。
2 在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟。
3 将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块。
4 锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。