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我们知道，一个家庭成员的身体健康很大程度上取决于家人吃什么、怎么吃，而这几乎全依赖于家里的“煮妇”或“煮夫”们买什么主料、调料，以及怎么做。只是如今买料时的食品安全让大众有太多困惑和不安，不能掉以轻心。如果我们能学会一些自制健康美食的方法岂不是极好的事情吗？
对我而言，早上喝一杯原味的豆浆，午餐或晚餐偶尔能吃上各种风味的豆腐菜，成本不高、营养价值不低，对健康还极有好处，那滑嫩的口感、多变的菜色绝不是老饕们所能割舍的。中国的豆腐是一种非常值得推荐的营养食材，如能在自家厨房里亲自动手，然后与家人促膝相谈、共品美食，实在是一种最平实却最真实的幸福。
本书详细为大家解析了多种豆制品的制作方法，可以帮助读者了解如何快速制作出适合的豆制品及菜肴来。从常见的南豆腐、北豆腐，到豆浆、豆花，只要你用心去练习，说不定还能做出豆腐乳来……不但原料安全、制作卫生，味道甚至比买来的还要好得多。最值得一提的是，制作过程很简单，还用不了多少时间，一块块自制豆腐就会神奇地出现在你和家人的眼前。
对于美食、烹饪爱好者来说，在家中自制健康美食，好吃、不贵还营养。这本能给你无限惊喜和灵感的豆腐宝典，是一本能给你带来家庭温馨和家人健康的营养指南，希望你能乐在其中。
王 冰《东方美食·烹饪艺术家》杂志主编