前言

我们每天都在研究吃什么。打招呼的时候，要问：“吃饭了吗？”午饭的时候，朋友们边走边聊：“中午吃什么呀？”回家之后，也要问问父母或者爱人：“做饭了吗？晚上有什么好吃的？”

越是家常，我们越觉得亲切。凉菜也很家常，它常常出现在饭桌上。翻开这本书，你会发现凉菜绝不是配角。

简单好做要吃凉菜，5分钟就能上桌；解腻开胃要吃凉菜，一家人吃得其乐融融；下酒下饭也要吃凉菜，亲朋好友推杯换盏；把家常菜做出花样更要吃凉菜，比如酱牛肉、盐水鸭腿、泡椒凤爪……一饭一菜，尽是温情。