主料：绿豆芽200克，干银耳、青椒各适量。

配料：香油、盐各适量。

做法：

➊干银耳用水泡发；青椒切丝。

➋锅中加水烧开，将绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。

➌银耳放入开水中焯熟，捞出过凉，沥干后撕成小朵。

➍将绿豆芽、青椒丝、银耳放入盘中，放入香油、盐，搅拌均匀即可。

爽口秘诀：

1夏天做此菜时，可以加些米醋或白醋，微酸的味道有助于促进食欲。

2青椒、银耳和绿豆芽都是口味比较清淡的食物，口感很统一。胃肠比较好的人可以用尖椒代替青椒，十分开胃。