下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
对豆类过敏者忌食
对豆类过敏者要慎食，以免发生休克、发疹、腹泻等症状。
孕早期忌食薏米
五谷杂粮中的薏米有收缩子宫的作用，怀孕早期不宜食用。
肾病患者不宜食用豆类
肾病患者过量食用蛋白质含量过高的豆类，会加重肾脏代谢负担，引起肾功能下降。
五谷杂粮的烹饪不宜多放调料
油、盐、白糖等调料会加重肾脏负担。因此，在烹调五谷杂粮时最好不要或少放调料，不放调料的五谷杂粮营养更利于人体的吸收。
五谷杂粮忌生吃
黄豆、白扁豆等含有皂素、植物凝血素等。若生吃，会出现腹痛、呕吐等症状。
五谷杂粮忌过量食用
五谷杂粮中的坚果类如果过量食用，会发生腹胀、消化不良等症状。
五谷杂粮不宜与抗生素同食
服用抗生素期间不宜食用豆类食物，否则会降低药性。
在购买五谷杂粮时一定要掌握好选购窍门，这样不仅可以购买到优质的五谷杂粮，而且能延长五谷杂粮的保存时间。在选购时要注意以下几点：
一看：看五谷杂粮的外观和色泽。优质的五谷杂粮颗粒饱满，色泽透亮，无破损、虫蛀、霉变。
二抓：抓一把五谷杂粮放在手里，看五谷杂粮是否干净，优质的五谷杂粮杂质少。
三闻：优质的五谷杂粮闻起来有粮食的清香，无异味。
四尝：优质的五谷杂粮尝起来无怪味。
五谷杂粮可以存放在干净的塑料桶、玻璃或陶瓷容器中，一定要注意保持干燥。
榛子以粒大饱满、色泽光亮、无蛀虫的为佳。
健康的饮食要多样化，食物的粗细搭配要均匀。将各种谷类、杂豆类搭配食用，这样才能保证营养的互补。豆类缺乏蛋氨酸，五谷类缺乏赖氨酸，将五谷和豆类搭配起来，其产生的营养价值比单一种类要高很多。如黄豆和糙米一起食用，能互补氨基酸；绿豆和薏米同食可以改善肤质；粳米和黄豆同食，可以预防骨质疏松……
粗粮虽然有益健康，但不能多吃，也不是每种食材的搭配都可以得到营养的互补，像小米和杏仁搭在一起食用易引起呕吐、腹泻；燕麦和红薯同食易导致胃痉挛、胀气；小米和小麦同食不利于身体健康……所以在食用五谷杂粮时，我们一定要懂得合理膳食、科学搭配，这样才能使我们的身体得到最大化的补养，使我们更健康。
燕麦和红薯不宜一起食用，否则会引起胃痛、胀气。
绿色五谷杂粮——人体“清道夫”
五行学说中，绿色代表木。绿色食物能益肝气循环、代谢，有消除疲劳、舒缓肝郁、明目、保健视神经、提高免疫的功能。
绿色的五谷杂粮有：绿豆、豇豆、豌豆等。
红色五谷杂粮——抵抗癌症
五行学说中，红色代表火。红色食物能够影响心与小肠，有补血、生血、活血及补阳的功效，适合体型瘦弱、脸色不光润、贫血、心悸、四肢冰冷、手足无力的人食用。
红色的五谷杂粮有：红豆、红枣、红腰豆等。
黄色五谷杂粮——维生素之源
五行学说中，黄色代表土。黄色对应人体五脏的脾，六腑的胃，黄色食物可以保护脾胃健康，维持脾主运化、主升清，脾统血的功能。
黄色的五谷杂粮有：玉米、黄豆、小米等。
白色五谷杂粮——提供能量
五行学说中，白色代表金。白色对应人体五脏的肺，在季节上对应到秋季，应以白色食物来预防秋燥。
白色的五谷杂粮有：粳米、薏米、糯米、白果等。
黑色五谷杂粮——打造年轻体质
五行学说中，黑色代表水。黑色对应人体五脏的肾，中医说“肾为先天之本”，黑色食物补肾功效最佳。
黑色的五谷杂粮有：黑豆、黑芝麻、黑米等。